大将流バターチキンカレー
主菜・インド・カレー175分（準備 130分 + 調理 45分）・680kcal（1人分）・3人分・普通
手羽元をヨーグルト・カレー粉・ニンニク生姜に2時間漬け込み、たっぷりのバターで炒めた玉ねぎとトマト缶、牛乳で30分煮込む本格バターチキンカレー。蜂蜜の自然な甘みと生クリームのコクで、市販のルー不要のお店の味に仕上げます。
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作り方
- ビニール袋に鶏手羽元8本を入れ、塩小さじ1、こしょう適量、カレー粉大さじ2と1/2、プレーンヨーグルト大さじ4を加える。
- にんにくは皮をむき、生姜は皮つきのままたっぷりすりおろして袋に加える。
- 袋の口を縛ってしっかり揉み込み、冷蔵庫で2時間ほど漬け込む。朝仕込んで夜調理するのがおすすめ。
- 玉ねぎをたっぷり用意し、なるべく細かくみじん切りにする。
- 深型フライパンにバター60gを入れて溶かし、みじん切りの玉ねぎを加えて初めは強火でしっかり炒める。
- 玉ねぎが炒まったらカットトマト缶400gを全量加え、火を強めてさらに煮る。
- クツクツしてきたら水250cc（トマト缶をすすいで）と牛乳250ccを加える。
- チキンコンソメ3個を加えて沸かし、味のバランスを見る。
- 沸いてきたら漬け込んでおいた手羽元を漬け汁ごとすべて鍋に入れ、再び沸かす。
- 蜂蜜大さじ2、生クリーム大さじ2、塩小さじ1/2、隠し味の醤油大さじ1/2を加えて味を整える。
- 蓋をせず、たまに混ぜて焦げないようにしながら30分ほど煮詰める。
- 器に盛り付け、仕上げに生クリームを垂らしてパセリを散らす。
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