お店クオリティな濃厚ベイクドチーズケーキ
デザート・デザート・欧州料理55分（準備 25分 + 調理 30分）・420kcal（1人分）・8人分・普通
材料6つ、ボウル1つでぐるぐる混ぜるだけの本格ベイクドチーズケーキ。クリームチーズ400gをたっぷり使った濃厚さがありながら、薄力粉と低脂肪の生クリームでスフレのような軽やかさもプラス。230℃の高温で焦がし焼きにしてバスクチーズケーキ風の焼き色をつけ、一晩冷蔵庫で休ませることで、口当たりなめらかで後を引く美味しさに仕上がります。
作り方
- クリームチーズ400gを計量する。常温に戻す時間があれば1時間ほど室温に置いておく。
- 冷蔵庫から出してすぐ使う場合は、600Wの電子レンジで30秒加熱し、上下をひっくり返してさらに20秒加熱する。ゴムベラがすーっと通るくらい柔らかくする。
- 上白糖150gと塩3つまみを加え、泡立て器でクリームチーズによく練り込む。砂糖と塩が混ざってくると練りやすくなる。
- 卵2個を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜ込む。生地が分離したように見えても気にせず混ぜ続ける。
- 生クリームを加え、大きめにぐるぐると数回ガシガシ混ぜてもったりとさせる。
- 薄力粉大さじ3をサラサラっと分解しながら加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 生地が混ざったタイミングでオーブンを230℃に予熱する。230℃が出ないオーブンの場合は出せる最高温度で焼く。
- クッキングシートを型より大きめに切ってくしゃくしゃにし、一度水で濡らして絞ってから18cmの丸型に敷き込む。折り目やシワが型にピタッとくっつくように敷く。
- 生地を粗いザルや網で1回濾してなめらかにし、型に流し入れる。濃厚で自然には落ちてこないのでゴムベラで手助けする。
- 230℃のオーブンで30分焼く。型の高さと同じくらいまで膨らみ、バスクチーズケーキのような焦げた焼き色がつけば焼き上がり。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で一晩(丸1日)休ませる。しっかり冷やすことで味がなじむ。
- 丁寧に紙をはがし、大きめにカットする。中心側はクリームのようななめらかさ、外側はムチっとした食感の違いが楽しめる。
レビュー
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