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COOKING MODE
お店クオリティな濃厚ベイクドチーズケーキ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
クリームチーズ400gを計量する。常温に戻す時間があれば1時間ほど室温に置いておく。
クリームチーズ 400g
2:33
約2分
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手順
材料
1
クリームチーズ400gを計量する。常温に戻す時間があれば1時間ほど室温に置いておく。
クリームチーズ 400g
2:33
約2分
2
冷蔵庫から出してすぐ使う場合は、600Wの電子レンジで30秒加熱し、上下をひっくり返してさらに20秒加熱する。ゴムベラがすーっと通るくらい柔らかくする。
3:16
約1分
3
上白糖150gと塩3つまみを加え、泡立て器でクリームチーズによく練り込む。砂糖と塩が混ざってくると練りやすくなる。
3:49
約5分
4
卵2個を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜ込む。生地が分離したように見えても気にせず混ぜ続ける。
5:38
約4分
5
生クリームを加え、大きめにぐるぐると数回ガシガシ混ぜてもったりとさせる。
6:29
約2分
6
薄力粉大さじ3をサラサラっと分解しながら加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
7:19
約2分
7
生地が混ざったタイミングでオーブンを230℃に予熱する。230℃が出ないオーブンの場合は出せる最高温度で焼く。
7:57
8
クッキングシートを型より大きめに切ってくしゃくしゃにし、一度水で濡らして絞ってから18cmの丸型に敷き込む。折り目やシワが型にピタッとくっつくように敷く。
8:55
約3分
9
生地を粗いザルや網で1回濾してなめらかにし、型に流し入れる。濃厚で自然には落ちてこないのでゴムベラで手助けする。
10:05
約3分
10
230℃のオーブンで30分焼く。型の高さと同じくらいまで膨らみ、バスクチーズケーキのような焦げた焼き色がつけば焼き上がり。
10:55
約30分
11
粗熱を取り、冷蔵庫で一晩(丸1日)休ませる。しっかり冷やすことで味がなじむ。
11:34
12
丁寧に紙をはがし、大きめにカットする。中心側はクリームのようななめらかさ、外側はムチっとした食感の違いが楽しめる。
12:17
1
ステップ 1
クリームチーズ400gを計量する。常温に戻す時間があれば1時間ほど室温に置いておく。
クリームチーズ
400g
2
ステップ 2
冷蔵庫から出してすぐ使う場合は、600Wの電子レンジで30秒加熱し、上下をひっくり返してさらに20秒加熱する。ゴムベラがすーっと通るくらい柔らかくする。
クリームチーズ
400g
3
ステップ 3
上白糖150gと塩3つまみを加え、泡立て器でクリームチーズによく練り込む。砂糖と塩が混ざってくると練りやすくなる。
クリームチーズ
400g
上白糖
150g
塩
3つまみ
4
ステップ 4
卵2個を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜ込む。生地が分離したように見えても気にせず混ぜ続ける。
卵
2個
5
ステップ 5
生クリームを加え、大きめにぐるぐると数回ガシガシ混ぜてもったりとさせる。
生クリーム
200ml
6
ステップ 6
薄力粉大さじ3をサラサラっと分解しながら加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
薄力粉
大さじ3
9
ステップ 9
生地を粗いザルや網で1回濾してなめらかにし、型に流し入れる。濃厚で自然には落ちてこないのでゴムベラで手助けする。
クリームチーズ
400g
上白糖
150g
塩
3つまみ
卵
2個
生クリーム
200ml
薄力粉
大さじ3
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追加
TIMER
02
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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