作り置きにおすすめ！豚の生姜焼きの冷凍ストック
主菜・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・5人分・普通
5食分をまとめて作って冷凍できる、甘辛い豚の生姜焼き。薄力粉をまぶして焼くことで、冷凍・再加熱してもしっとり仕上がります。
作り方
- 玉ねぎの上下を切り落として皮をむき、半分に切って芯にV字の切り込みを入れてくり抜く。5mm幅程度の薄切りにする。
- 生姜をおろし金ですりおろす。新鮮なら皮ごとで良く、黒ずんでいる場合は皮をむく。
- すりおろした生姜に醤油・みりん・酒・砂糖を加えてしっかり混ぜ、タレを作る。
- 豚肉に塩を軽く振り、薄力粉を両面にできるだけ均一に薄くまぶす。茶こしなどで振ると粉がムラになりにくい。
- フライパンに油を引いて中火でしっかり温め、玉ねぎを加えて3〜4分、しんなりして茶色っぽくなるまで炒める。時々混ぜて位置を変え、バットや皿に取り出す。
- 同じフライパンに油を引き直し、余熱時間を取らずに粉をまぶした豚肉を並べ、数回に分けて焼く。両面の色が変わり、若干焦げ目がつき始めたら取り出す（1回あたり約2分半）。
- 炒めた玉ねぎと焼いた豚肉をすべてフライパンに戻し、よく混ぜ直したタレを回しかける。
- グツグツする火加減で全体にタレを絡めながら煮詰める。水分が飛びにくければ火を強め、フライパンを傾けて流れるタレが少なくなったら完成。
- フライパンに置いたままにせず、バットに取り出すかすぐに保存容器へ小分けして早く冷ます。肉2枚ずつ、玉ねぎも均等に5つの容器に分ける。
- 粗熱が取れたらしっかり蓋を閉めて冷凍庫へ。保存は2週間以内が目安。食べるときは500Wのレンジで約2分温める。フリーザーバッグの場合は1分温めたあと耐熱皿に移して2分温める。
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