蒸し鶏とブロッコリーのサンド（冷凍弁当）
主食・パン・欧州料理10分（準備 10分 + 調理 0分）・457kcal（1人分）・6人分・簡単
全粒粉入り食パンを使うと冷凍・解凍してもおいしい、作り置き向けのサンドイッチ。ブロッコリーと粗く崩したゆで卵のサラダに、しっとり蒸し鶏を合わせます。
作り方
- ゆで卵を作る。ゆで卵メーカー（または鍋）で中までしっかり加熱する。
- 耐熱皿にささみを置き、塩ひとつまみと酒をふり、水大さじ1を加える。ふんわりラップをして500Wで約4分加熱し、ラップを外さず5分以上置いて余熱で火を通す。
- ブロッコリーを小さめに切り分ける。茎は硬い外側を落として内側をみじん切りにし、大きめのボウルに入れる。
- 小房に分けたブロッコリーを耐熱ボウルに入れ、ラップをして500Wで3分加熱する。ざるに広げて蒸気を飛ばしながら粗熱を取る。
- ゆで卵を氷水か流水ですぐに冷まして殻をむく。ブロッコリーの茎を入れたボウルに入れ、形が少し残る程度にスプーンで粗く崩す。
- 崩した卵にマヨネーズと塩小さじ1/3を加えて混ぜ、冷ましたブロッコリーを加えて混ぜ、サラダにする。
- 粗熱が取れたささみを手でほぐし、筋を取り除く。ブロッコリーのサラダには混ぜず別にしておく。
- 大きめに広げたラップにパンを置き、片面に粒マスタードをスプーンの背で薄く塗り広げる。
- パンの端1cmを残してブロッコリーと卵のサラダをふんわり広げ、中央寄りにほぐしたささみを乗せる。もう1枚のパンをかぶせてラップでぴったり包み、少し置いてなじませる。
- なじんだら半分に切り、断面を確認する。
- 保存容器かフリーザーバッグに入れて冷凍する。保存の目安は約2週間。
- 解凍する。ラップで包んだまま500Wで2分半〜3分（半分なら1分半〜2分）加熱するか、前日夜に冷蔵庫へ移して約10時間かけて解凍する。
レビュー
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