長崎流 豚バラ角煮

長崎流 豚バラ角煮

豚バラブロックを3cmに切り分けて下茹でし、長ネギと生姜で香りを立ててから砂糖・日本酒・濃口醤油で1時間煮込む長崎流の角煮。煮汁にとろみをつけて回しかけ、ほうれん草と辛子を添えて仕上げます。小さく切ることで煮込み時間を短縮できます。

和食主菜2人分85分（準備 10分 + 調理 75分）650 kcal
おもてなし本格派

けんた食堂

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54レシピ·136回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    豚バラブロックを3cmに切り分けます。小さく切ることで煮込み時間を短縮できます。

    0:03約5分
  2. 2

    切った肉を湯に通し、表面が白くなったら引き上げます。

    0:12約5分
  3. 3

    鍋を熱して油を垂らし、長ネギと生姜を入れて香りが立つまで炒めます。

    0:21約3分
  4. 4

    肉を入れて水を注ぎ、煮始めます。

    0:30約2分
  5. 5

    砂糖、日本酒、濃口醤油で調味します。

    0:38約2分
  6. 6

    アクをすくって取り除きます。

    0:50約2分
  7. 7

    蓋をして中火で1時間煮込みます。肉にいい感じに照りが出たら次に進みます。

    0:56約60分
  8. 8

    肉を取り出して器に盛り、鍋を戻します。

    1:06約2分
  9. 9

    煮汁を火にかけて水溶き片栗粉を垂らし、混ぜながらとろみをつけます。仕上げにごま油を垂らして香りをつけます。

    1:08約3分
  10. 10

    お湯に塩少々を入れて油を垂らし、ほうれん草をさっと茹でます。

    1:18約3分
  11. 11

    ほうれん草を角煮の脇に添え、肉に煮汁を回しかけます。

    1:27約2分
  12. 12

    辛子を添えて完成です。

    1:33約1分

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