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長崎流 豚バラ角煮
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ループ
1
豚バラブロックを3cmに切り分けます。小さく切ることで煮込み時間を短縮できます。
この手順で使う材料
豚バラブロック
500g
0:03
約5分
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手順
材料
1
豚バラブロックを3cmに切り分けます。小さく切ることで煮込み時間を短縮できます。
豚バラブロック 500g
0:03
約5分
2
切った肉を湯に通し、表面が白くなったら引き上げます。
0:12
約5分
3
鍋を熱して油を垂らし、長ネギと生姜を入れて香りが立つまで炒めます。
0:21
約3分
4
肉を入れて水を注ぎ、煮始めます。
0:30
約2分
5
砂糖、日本酒、濃口醤油で調味します。
0:38
約2分
6
アクをすくって取り除きます。
0:50
約2分
7
蓋をして中火で1時間煮込みます。肉にいい感じに照りが出たら次に進みます。
0:56
約60分
8
肉を取り出して器に盛り、鍋を戻します。
1:06
約2分
9
煮汁を火にかけて水溶き片栗粉を垂らし、混ぜながらとろみをつけます。仕上げにごま油を垂らして香りをつけます。
1:08
約3分
10
お湯に塩少々を入れて油を垂らし、ほうれん草をさっと茹でます。
1:18
約3分
11
ほうれん草を角煮の脇に添え、肉に煮汁を回しかけます。
1:27
約2分
12
辛子を添えて完成です。
1:33
約1分
1
ステップ 1
豚バラブロックを3cmに切り分けます。小さく切ることで煮込み時間を短縮できます。
豚バラブロック
500g
2
ステップ 2
切った肉を湯に通し、表面が白くなったら引き上げます。
豚バラブロック
500g
3
ステップ 3
鍋を熱して油を垂らし、長ネギと生姜を入れて香りが立つまで炒めます。
長ネギ
1本
生姜
1片
サラダ油
適量
4
ステップ 4
肉を入れて水を注ぎ、煮始めます。
豚バラブロック
500g
水
1リットル
5
ステップ 5
砂糖、日本酒、濃口醤油で調味します。
砂糖
大さじ2
日本酒
100ml
濃口醤油
大さじ3
7
ステップ 7
蓋をして中火で1時間煮込みます。肉にいい感じに照りが出たら次に進みます。
豚バラブロック
500g
8
ステップ 8
肉を取り出して器に盛り、鍋を戻します。
豚バラブロック
500g
9
ステップ 9
煮汁を火にかけて水溶き片栗粉を垂らし、混ぜながらとろみをつけます。仕上げにごま油を垂らして香りをつけます。
水
1リットル
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1と小さじ1
10
ステップ 10
お湯に塩少々を入れて油を垂らし、ほうれん草をさっと茹でます。
サラダ油
適量
ほうれん草
2束
塩
少々
11
ステップ 11
ほうれん草を角煮の脇に添え、肉に煮汁を回しかけます。
ほうれん草
2束
12
ステップ 12
辛子を添えて完成です。
辛子
適量
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-30秒
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