シロクマドームケーキとマスカルポーネのツリーケーキ

純生クリーム47と純生クリーム35を用意し、使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。スポンジケーキ1台は1枚を厚み半分に切り、計3枚にする。

いちご1パック分はへたを切り落とし、1個を帽子用に取り分け、残りは縦半分に切る。

純生クリーム47と35をそれぞれ100mlずつ合わせてオリジナルクリームにする。残りの純生クリームは冷蔵庫に入れておく。大きめのボウルの底に氷水を当てて合わせたクリームを入れ、砂糖15gを加えて柔らかい角が立つまで(8分立て)泡立てる。

直径約15cmのボウルの底に大きめのラップを敷き、スポンジケーキ1枚を敷いて1/4量のホイップクリームを乗せて平らにならす。1/3量のいちごを並べ、さらに1/4量のホイップクリームを塗り広げ、スポンジケーキを乗せる。これを繰り返し、残りのスポンジを乗せる。

ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。その間に残りの純生クリームと砂糖で同様にホイップクリームを作り、大さじ2程度を絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

皿をボウルにかぶせてひっくり返し、ボウルとラップを外す。デコレーション用ホイップの1/4量を残して全体に塗り、ドームの形に整える。

ビスケット2枚をクマの耳になるように刺し、残りのホイップクリームで鼻を作り耳を塗る。茶色のチョコペンで目と口を描く。

帽子の位置にホイップクリームを丸く絞り、取り分けておいたいちご1個を乗せる。全体にホイップを絞り、残りのいちごをマフラーに見立てて飾ったら完成。

次にマスカルポーネのツリーケーキを作る。直径16cmのココットなどの深めの耐熱容器にクッキングシートを敷く。マスカルポーネ250gを用意する。

マスカルポーネ150gをボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。砂糖70gを加えてすり混ぜる。

純生クリーム42を200ml加えて混ぜ、溶き卵1個分を加えてさらに混ぜる。薄力粉大さじ3をふるい入れてざっくりと混ぜ、レモン汁大さじ2を加えて混ぜる。

耐熱容器に流し入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで4分加熱する。前後180度回転させ、600Wのレンジでさらに1分半加熱する。様子を見ながら加熱時間を調整する。

粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

耐熱容器から外してクッキングシートを離し、残りのマスカルポーネ100gを塗り広げて放射状に6等分に切る。スティックを半分の厚さのところに中心に向かって刺す。

茶色のチョコペンでツリーを描き、アラザンとトッピングシュガーを飾ったら完成。