ピータン厚揚げ（吉田類が愛したピータン豆腐）

ニンニクを2mmくらいの厚さにスライスする。市販のニンニクチップがあればそれを使ってもよい。

スライスしたニンニクを鍋に入れ、ニンニクが浸るくらいの油を注ぎ、弱火でじっくり揚げる。

長ネギを5cmほど使い、粗めのみじん切りにしてボウルに移す。

キュウリは半分ほど使う。4等分に切って種（綿）を取り除き、包丁で軽く叩いてから小さめにカットする。

ミニトマトを4等分にカットする。普通のトマトなら食べやすい大きさに切る。

ピータンを1cm角ほどにカットし、切ってから10分ほど空気に触れさせて置いておく。

ニンニクが程よい色になったらザルに上げて油を切り、ニンニクチップにする。

おろし生姜、おろしニンニク、ごま油、お酢、醤油、砂糖をすべて合わせ、よく混ぜてタレを作る。

先ほどの鍋で厚揚げを焼く。焦がさないように動かしながら、香ばしい焼き色が付くまで焼く。

焼き上がった厚揚げを引き上げて軽く油を切り、食べやすい大きさにカットして皿に並べる。

ネギ・キュウリ・ミニトマト・ピータンをタレと合わせ、皿の厚揚げの上にたっぷりとかける。

仕上げに先ほど揚げたニンニクチップを散らして完成。