ピータン厚揚げ（吉田類が愛したピータン豆腐）
副菜・前菜・おつまみ・中華料理35分（準備 15分 + 調理 20分）・320kcal（1人分）・2人分・普通
お酒のアテに作るピータン豆腐のアレンジ。豆腐の代わりに焼いた厚揚げを使い、ネギ・キュウリ・ミニトマトとピータンを合わせ、生姜とニンニクの効いた甘酢醤油ダレをかけ、自家製ニンニクチップをトッピングした一品です。
作り方
- ニンニクを2mmくらいの厚さにスライスする。市販のニンニクチップがあればそれを使ってもよい。
- スライスしたニンニクを鍋に入れ、ニンニクが浸るくらいの油を注ぎ、弱火でじっくり揚げる。
- 長ネギを5cmほど使い、粗めのみじん切りにしてボウルに移す。
- キュウリは半分ほど使う。4等分に切って種（綿）を取り除き、包丁で軽く叩いてから小さめにカットする。
- ミニトマトを4等分にカットする。普通のトマトなら食べやすい大きさに切る。
- ピータンを1cm角ほどにカットし、切ってから10分ほど空気に触れさせて置いておく。
- ニンニクが程よい色になったらザルに上げて油を切り、ニンニクチップにする。
- おろし生姜、おろしニンニク、ごま油、お酢、醤油、砂糖をすべて合わせ、よく混ぜてタレを作る。
- 先ほどの鍋で厚揚げを焼く。焦がさないように動かしながら、香ばしい焼き色が付くまで焼く。
- 焼き上がった厚揚げを引き上げて軽く油を切り、食べやすい大きさにカットして皿に並べる。
- ネギ・キュウリ・ミニトマト・ピータンをタレと合わせ、皿の厚揚げの上にたっぷりとかける。
- 仕上げに先ほど揚げたニンニクチップを散らして完成。
レビュー
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