夜仕込み・朝は焼くだけ コッペパン（朝ラクちぎりコッペパン）
主食・パン・洋食105分（準備 75分 + 調理 30分）・10人分・普通
こね時間3分で作れる、前日に仕込んで翌朝焼くだけのオーバーナイトコッペパン。お好みの具材を挟んで楽しめます。
作り方
- 水と牛乳を耐熱容器に入れ、600Wのレンジで50秒加熱して約40℃にする。熱ければ少し冷ます。
- ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分放置して予備発酵させる。
- 無塩バター22gを量り、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら、指で押せる柔らかさにする。
- 強力粉、塩、砂糖を予備発酵液に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 柔らかくしたバターを加え、生地全体にムラなく混ぜ込む。ベタッと柔らかい生地になる。
- 周りに広がった生地も集めてラップをし、室温で20分放置する。
- 伸ばして折りたたむ動きを繰り返し、伸びなくなったら外から中央へ折りたたみながら、合計3分こねる。
- 打ち粉をなじませたまな板に生地をのせ、全体量を量って10等分に分割し、さっと丸める。ラップをして10分ベンチタイムを取る。
- ガスを抜いて綿棒で伸ばし、ざらっとした面を上にして手前から巻き、端をつまんで閉じ、両手で左右に伸ばして棒状に整形する。
- 閉じ目を下にして平皿かタッパーに並べ、ラップで密閉し、9〜12時間オーバーナイト発酵させる。
- 翌朝、膨らんで隙間がなくなったら、皿の場合は別の皿に移し、それぞれ600Wのレンジで30秒加熱して復温する。
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