簡単絶品フォカッチャ

中力粉とグラニュー糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

水を加えてヘラでボウルの端を削るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます（オートリーズ）。

生地をまとめたら乾燥しないようにラップをかけ、20分間休ませます。

生イーストを少量の水で溶かし、生地に加えてよくこねます。

塩を加えて、台の上で生地を叩きつけたり折り込んだりしながら、グルテンがしっかりできるまでこねます。

乾燥しないようにラップをかけ、15分間休ませます。

オリーブオイルを生地に加えて、完全に生地に吸収されるまでこねます。

生地をタッパーに入れ、ふたをしてそのまま1時間室温に置き、その後5℃の冷蔵庫で24時間発酵させます。

冷蔵庫から生地を取り出し、軽くガスを抜いて半分に分け、オーブンシートの上でフォカッチャの形に成形します。

霧吹きで軽く水分を与え、乾燥しないようにラップをかけ、暖かい場所で1時間最終発酵させます。

発酵が終わった生地にオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、指でディンプル（くぼみ）を作ります。

180℃に予熱したオーブンで20分程度焼きます。