簡単絶品フォカッチャ
主食・パン・イタリアン35分（準備 15分 + 調理 20分）・350kcal（1人分）・4人分・普通
5.0
作り方
- 中力粉とグラニュー糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
- 水を加えてヘラでボウルの端を削るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます（オートリーズ）。
- 生地をまとめたら乾燥しないようにラップをかけ、20分間休ませます。
- 生イーストを少量の水で溶かし、生地に加えてよくこねます。
- 塩を加えて、台の上で生地を叩きつけたり折り込んだりしながら、グルテンがしっかりできるまでこねます。
- 乾燥しないようにラップをかけ、15分間休ませます。
- オリーブオイルを生地に加えて、完全に生地に吸収されるまでこねます。
- 生地をタッパーに入れ、ふたをしてそのまま1時間室温に置き、その後5℃の冷蔵庫で24時間発酵させます。
- 冷蔵庫から生地を取り出し、軽くガスを抜いて半分に分け、オーブンシートの上でフォカッチャの形に成形します。
- 霧吹きで軽く水分を与え、乾燥しないようにラップをかけ、暖かい場所で1時間最終発酵させます。
- 発酵が終わった生地にオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、指でディンプル（くぼみ）を作ります。
- 180℃に予熱したオーブンで20分程度焼きます。
ポイント
- 1
生地を捏ねる際、力を入れすぎないようにする。
- 2
発酵時間は調整可能。
- 3
オリーブオイルは多めに塗ると美味しくなる。
レビュー
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