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簡単絶品フォカッチャ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
中力粉とグラニュー糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
この手順で使う材料
中力粉（フランス粉）
500g
グラニュー糖
17.5g
0:50
約1分
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手順
材料
ポイント 3件
1
生地を捏ねる際、力を入れすぎないようにする。
2
発酵時間は調整可能。
3
オリーブオイルは多めに塗ると美味しくなる。
1
中力粉とグラニュー糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
中力粉（フランス粉） 500g
グラニュー糖 17.5g
0:50
約1分
2
水を加えてヘラでボウルの端を削るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます（オートリーズ）。
1:04
約5分
3
生地をまとめたら乾燥しないようにラップをかけ、20分間休ませます。
1:46
約20分
4
生イーストを少量の水で溶かし、生地に加えてよくこねます。
2:30
約2分
5
塩を加えて、台の上で生地を叩きつけたり折り込んだりしながら、グルテンがしっかりできるまでこねます。
3:13
約1分
6
乾燥しないようにラップをかけ、15分間休ませます。
4:58
約15分
7
オリーブオイルを生地に加えて、完全に生地に吸収されるまでこねます。
5:30
約2分
8
生地をタッパーに入れ、ふたをしてそのまま1時間室温に置き、その後5℃の冷蔵庫で24時間発酵させます。
7:47
約1440分
9
冷蔵庫から生地を取り出し、軽くガスを抜いて半分に分け、オーブンシートの上でフォカッチャの形に成形します。
10:04
約1分
10
霧吹きで軽く水分を与え、乾燥しないようにラップをかけ、暖かい場所で1時間最終発酵させます。
11:12
約60分
11
発酵が終わった生地にオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、指でディンプル（くぼみ）を作ります。
12:00
約1分
12
180℃に予熱したオーブンで20分程度焼きます。
12:59
約20分
1
ステップ 1
中力粉とグラニュー糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
中力粉（フランス粉）
500g
グラニュー糖
17.5g
2
ステップ 2
水を加えてヘラでボウルの端を削るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます（オートリーズ）。
水
340g
4
ステップ 4
生イーストを少量の水で溶かし、生地に加えてよくこねます。
生イースト
5g
水
340g
5
ステップ 5
塩を加えて、台の上で生地を叩きつけたり折り込んだりしながら、グルテンがしっかりできるまでこねます。
塩
12g
7
ステップ 7
オリーブオイルを生地に加えて、完全に生地に吸収されるまでこねます。
オリーブオイル
15g
11
ステップ 11
発酵が終わった生地にオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、指でディンプル（くぼみ）を作ります。
オリーブオイル
15g
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01
:
00
+10秒
+30秒
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-10秒
-30秒
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