糖質80%オフ ダイエットカツ丼

白米の代わりに木綿豆腐をご飯として使う。キッチンペーパーで包み、重しをのせて水切りする。時短したい場合はキッチンペーパーを巻いた状態で電子レンジに2分ほどかける。

水切りの間に野菜を切る。玉ねぎは火が通りやすいよう薄切り、三つ葉は2〜3cm幅に切る。

こんにゃくを約5mm幅に切る。ロース肉1枚でもよいが、ヘルシーさとコスパのため薄切り肉をこんにゃくに巻いて使う。

耐熱容器にこんにゃくを入れ、下味をつけつつ臭みを抜くため、こんにゃくが浸かるまで水を入れてラップをせずに電子レンジにかける。

水切りした豆腐をフライパンで炒める。水分が出てくるので、それがなくなってパラパラのご飯粒くらいの大きさになるまで炒める。

衣の準備をする。小麦粉の代わりにおからパウダー、パン粉の代わりに高野豆腐をすりおろしたものを用意する。卵も溶いておく。

レンチンしたこんにゃくの水を捨てて水気を切り、おからパウダーをまぶしてから薄切り肉を巻きつける。

肉を巻いたこんにゃくを溶き卵にくぐらせ、すりおろした高野豆腐をつけて衣にする。同様にどんどん作る。

米油で揚げる。油に入れてチリチリとしてきたらOK。通常のカツより薄いので火が通りやすく、2分ほどで揚がる。

上に乗せる卵とじを作る。フライパンに玉ねぎと3倍濃縮のめんつゆを入れて火にかける。味の濃さは好みで調整し、少し濃いめがちょうどよい。

揚げたカツを加え、溶き卵を回し入れて卵とじにする。三つ葉を散らし、蓋をして少し蒸らす。

炒めた豆腐ご飯を器に盛り、その上に卵とじにしたカツをのせる。三つ葉を添え、お好みで七味唐辛子をかける。