激痩せ冷やしそば冷凍弁当
主食・麺類・和食60分（準備 40分 + 調理 20分）・450kcal（1人分）・4人分・普通
高タンパク・低脂質でヘルシーな、夏にぴったりの冷やしそば冷凍弁当。そばの上に納豆・オクラ・鶏むね肉のほぐし身・みょうがをのせて冷凍しておき、食べる当日は電子レンジで温めてキンキンに冷やしたそばつゆをかけるだけ。ねばねば食感と魚粉・梅干し入りの極上そばつゆで、夏バテした時でもつるっと食べられる4〜5食分の作り置き弁当。
作り方
- トッピング用の下ごしらえから始める。みょうがを千切りにする。みょうがが苦手な場合は大葉や刻みねぎで代用してもよい。
- 千切りにしたみょうがを1分ほど水に晒してアクを取り、しっかりと水気を切っておく。
- 室温に30分ほど戻した鶏むね肉を耐熱ボウルに入れ、鶏皮を必ず剥ぎ取る。剥いだ鶏皮は捨てずに冷凍保存しておく。
- 鶏むね肉に塩2つまみ（約2g）と臭み消しの料理酒を加え、すり込むようによく揉み込む。
- 鶏むね肉にふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。一度取り出してラップを外し、鶏肉の上下を返して再びふんわりラップをし、600Wでさらに2分加熱する。
- 加熱した鶏むね肉のラップを外して丈夫な袋に入れ、麺棒で叩いてほぐし身にする。ほぐれたら出た汁気は取り除く。
- 鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰した湯にそばを入れ、規定の時間より1分半早く茹で上げる。
- 茹で上がったそばをザルにあげ、冷水でしっかりと締める。ザルが小さい場合は数回に分けて締め、触って冷たくなったらしっかりと水気を切る。
- 水で締めたそばを清潔な保存容器に男性なら4食分、女性なら5食分に分けて入れる。
- そばの上に混ぜていない納豆をそのまま入れて全体に広げ、みょうが・ほぐした鶏むね肉・冷凍刻みオクラを盛り付ける。空いたスペースにおろし生姜、お好みで納豆付属のからし（またはわさび）を加え、蓋をして冷凍保存する。
- 食べる当日、容器（職場ならスープジャーや水筒）にめんつゆ、香り付けの醤油少々、魚粉、お好みで梅干し、氷、冷水を加えてよく混ぜ合わせ、キンキンに冷やしておく。
- 冷凍したそば弁当の蓋をずらして被せ、600Wの電子レンジで4〜5分、全体が満遍なく程よく温まるまで加熱する。
- 温めたそば弁当にキンキンに冷えたそばつゆをかけ、よく混ぜ合わせてそばを冷やせば完成。
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