ミートソーススパゲッティー

にんにくをみじん切りにし、フライパンに入れておく。

玉ねぎをみじん切りにする。あまり大きくならないよう細かく切る。

セロリを薄切り→千切りにしてから横にしてみじん切りにし、玉ねぎと合わせておく。

にんじんも薄切り→千切り→みじん切りにし、他の野菜と一緒にしておく。同時に鍋へ入れるため合わせてよい。

にんにくの入ったフライパンにオリーブオイル大さじ1を加えて火をつけ、香りを立たせる。

にんにくの香りが立ったら合いびき肉を入れ、だまにならないようほぐしながら炒める。

ひき肉に火が入ったら、みじん切りにした野菜を加え、ローリエと赤唐辛子も同時に入れて炒める。

野菜が半透明になったらトマトの水煮缶を加え、缶に赤ワインを入れて洗うようにして加える。トマトを軽くつぶしながら全体を混ぜ合わせる。

全体が混ざったら中弱火に落として蓋をし、7分間煮る。水分は少なめが目安。

中濃ソース、ケチャップ、砂糖、塩を加えて混ぜ、塩と砂糖を溶かす。味見をして塩が足りなければ足す。

ソースができたら湯を沸かし、オリーブオイルを入れてスパゲッティーニを茹でる。麺がくっつかないようオリーブオイルに触れるように入れ、少し固めに茹でる。

時間になったら火を止めて湯切りし、パスタを皿に盛る。裾を広げて小高い丘くらいの高さにし、上からミートソースをたっぷりのせる。お好みで粉チーズとオリーブオイルをかけて完成。