ミートソーススパゲッティー
主食・麺類・イタリアン40分（準備 15分 + 調理 25分）・650kcal（1人分）・2人分・普通
合いびき肉とみじん切り野菜を炒め、トマト缶と赤ワインで煮込む定番のミートソース。セロリとローリエを加えることで香りに深みが出るのがポイント。中濃ソースとケチャップで手軽に味を決め、あっさりめの油量で仕上げます。
作り方
- にんにくをみじん切りにし、フライパンに入れておく。
- 玉ねぎをみじん切りにする。あまり大きくならないよう細かく切る。
- セロリを薄切り→千切りにしてから横にしてみじん切りにし、玉ねぎと合わせておく。
- にんじんも薄切り→千切り→みじん切りにし、他の野菜と一緒にしておく。同時に鍋へ入れるため合わせてよい。
- にんにくの入ったフライパンにオリーブオイル大さじ1を加えて火をつけ、香りを立たせる。
- にんにくの香りが立ったら合いびき肉を入れ、だまにならないようほぐしながら炒める。
- ひき肉に火が入ったら、みじん切りにした野菜を加え、ローリエと赤唐辛子も同時に入れて炒める。
- 野菜が半透明になったらトマトの水煮缶を加え、缶に赤ワインを入れて洗うようにして加える。トマトを軽くつぶしながら全体を混ぜ合わせる。
- 全体が混ざったら中弱火に落として蓋をし、7分間煮る。水分は少なめが目安。
- 中濃ソース、ケチャップ、砂糖、塩を加えて混ぜ、塩と砂糖を溶かす。味見をして塩が足りなければ足す。
- ソースができたら湯を沸かし、オリーブオイルを入れてスパゲッティーニを茹でる。麺がくっつかないようオリーブオイルに触れるように入れ、少し固めに茹でる。
- 時間になったら火を止めて湯切りし、パスタを皿に盛る。裾を広げて小高い丘くらいの高さにし、上からミートソースをたっぷりのせる。お好みで粉チーズとオリーブオイルをかけて完成。
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