白身魚のネギポンバターソース

白身魚の両面に塩コショウを振り、10分ほど置いて水分が出たらキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

長ネギを斜め薄切りにします。

水分を拭き取った魚に薄力粉を両面まんべんなくまぶし、余分な粉は叩いて落とします。

フライパンに油をひいて中火で熱し、粉をまぶした魚を皮目から入れ、約3分焼き色がつくまで焼きます。

魚を裏返してさらに約3分、中まで火が通るまで焼きます。

焼きあがった魚は一度フライパンから取り出し、皿に盛り付けます。

同じフライパンにバターを入れ溶かし、薄切りにした長ネギを加えてしんなりするまで炒めます。

ネギがしんなりしたら、ポン酢とみりんを加えて混ぜながら煮詰め、ソースにとろみがついて乳化するまで火にかけます。

出来上がったネギポンバターソースを焼きあがった白身魚の上にたっぷりとかけます。

お好みで小口切りにした万能ネギやいりごまを散らして完成です。