白身魚のネギポンバターソース
主菜・和食30分（準備 15分 + 調理 15分）・400kcal（1人分）・1人分・簡単
3.0
タンパクな白身魚をこんがり焼き上げ、バターのコクとポン酢の爽やかな酸味が絶妙に絡み合うネギソースをたっぷりかけた、ご飯が進む一品です。和風ムニエル感覚で簡単に作れます。
作り方
- 白身魚の両面に塩コショウを振り、10分ほど置いて水分が出たらキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
- 長ネギを斜め薄切りにします。
- 水分を拭き取った魚に薄力粉を両面まんべんなくまぶし、余分な粉は叩いて落とします。
- フライパンに油をひいて中火で熱し、粉をまぶした魚を皮目から入れ、約3分焼き色がつくまで焼きます。
- 魚を裏返してさらに約3分、中まで火が通るまで焼きます。
- 焼きあがった魚は一度フライパンから取り出し、皿に盛り付けます。
- 同じフライパンにバターを入れ溶かし、薄切りにした長ネギを加えてしんなりするまで炒めます。
- ネギがしんなりしたら、ポン酢とみりんを加えて混ぜながら煮詰め、ソースにとろみがついて乳化するまで火にかけます。
- 出来上がったネギポンバターソースを焼きあがった白身魚の上にたっぷりとかけます。
- お好みで小口切りにした万能ネギやいりごまを散らして完成です。
ポイント
- 1
小麦粉をまぶすことで、魚がパサつきにくく、香ばしく仕上がる。
- 2
ポン酢の代わりに醤油、みりん、酢を1:1:1で混ぜたものでも代用可能。
- 3
柚子胡椒を加えると風味がアップする。
レビュー
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