冷やし担々うどん弁当
主食・麺類・和食35分（準備 20分 + 調理 15分）・385kcal（1人分）・5人分・普通
週末に5食分まとめて作り置きできる冷凍弁当。市販の冷凍うどんと肉味噌、レンジ加熱したチンゲンサイを容器に詰めて冷凍し、当日は氷入りの担々ごま鍋の素のつゆをスープジャーで持参して、温めたうどんをくぐらせて冷たく食べる。
作り方
- 弁当容器5個を清潔にし、食品用アルコールスプレーで容器と蓋の内側を消毒する。調理前に冷凍うどんを冷蔵庫に移して外側を少し緩めておき、容器に1玉ずつ入れる。
- チンゲンサイは根元を薄く切り落として1枚ずつ剥がし、茎と葉に分ける。茎は斜めに削ぎ切り、葉は3cm幅に切る。
- 耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、500Wの電子レンジで2分30秒加熱する。取り出して縁に広げ、室温で粗熱を取る。
- 長ねぎの根元を切り落とし、斜めに切り込みを入れて裏返し反対側にも入れてから端から切り、みじん切りにする。
- フライパンに油を引いて中火で熱し、長ねぎと豚ひき肉を入れて広げ、下側に火が通るまで待つ。
- 肉の下側が白っぽくなったら裏返し、軽く叩いてほぐしながら約5分、色が完全に変わるまで炒める。
- 味噌を加えて全体に混ぜ、薄めに下味をつけて肉味噌を仕上げる。
- 肉味噌をバットや大きめの皿に広げ、底が人肌程度になるまで10〜15分冷ます。
- 粗熱が取れたチンゲンサイを、手袋やポリ袋越しにしっかり水気を絞る。
- うどんの上にチンゲンサイを均等に広げて乗せ、肉味噌をトッピングし、お好みで糸切り唐辛子を飾る。蓋をして冷凍庫で保存する。
- 食べる当日の朝、スープジャーに担々ごま鍋の素40g、氷50g、水50gを入れて蓋を閉め、冷やしたまま持っていく。
- 弁当を電子レンジで温め、冷たい部分が残れば混ぜて1分ほど置く。温まった麺と具材を冷たいつゆにくぐらせて食べる。
レビュー
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