カミナリしらたき
副菜・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・110kcal（1人分）・4人分・簡単
和食の「雷こんにゃく」を白滝でアレンジしたピリ辛副菜。ごま油で白滝を炒め、パチパチと鳴る音が雷の由来。細切りにした油揚げが出汁を吸って旨味たっぷり。冷蔵で1週間ほど日持ちするので常備菜やお弁当のおかずにも便利です。
作り方
- アク抜き済みの白滝(約360g)をザルに開けて水気を切る。
- 白滝をザクザクとざっくり食べやすい長さに切る。
- 切った白滝を再びザルに戻し、しっかりと水を切っておく。
- 油揚げ2枚を細めに刻む。この細切りが味の決め手。
- フライパンを熱し、ごま油を大さじ1ほど入れてなじませる。
- 白滝を投入し、強火でパチパチと音を立てながら炒めて水分を飛ばす。
- 白滝の水分がある程度飛んだら、鷹の爪を砕きながら種ごと加える。
- 酒・みりん・醤油を各大さじ1(1:1:1)加えて味をつける。
- 甘めが美味しいので砂糖大さじ1/2を加え、さらにかつおの出汁を小さじ1入れて全体を合わせ、味のバランスを見る。
- まだ煮汁がジャブジャブのうちに刻んだ油揚げを加える。味が染み込んで美味しくなる。
- 煮詰めながら炒め合わせる。味を見て好みで砂糖大さじ1程度を追加して調整する。
- 汁気がしっかり飛んだら完成。器に盛り付ける。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く