カミナリしらたき

アク抜き済みの白滝(約360g)をザルに開けて水気を切る。

白滝をザクザクとざっくり食べやすい長さに切る。

切った白滝を再びザルに戻し、しっかりと水を切っておく。

油揚げ2枚を細めに刻む。この細切りが味の決め手。

フライパンを熱し、ごま油を大さじ1ほど入れてなじませる。

白滝を投入し、強火でパチパチと音を立てながら炒めて水分を飛ばす。

白滝の水分がある程度飛んだら、鷹の爪を砕きながら種ごと加える。

酒・みりん・醤油を各大さじ1.5(1:1:1)加えて味をつける。

甘めが美味しいので砂糖大さじ1/2を加え、さらにかつおの出汁を小さじ1入れて全体を合わせ、味のバランスを見る。

まだ煮汁がジャブジャブのうちに刻んだ油揚げを加える。味が染み込んで美味しくなる。

煮詰めながら炒め合わせる。味を見て好みで砂糖大さじ1程度を追加して調整する。

汁気がしっかり飛んだら完成。器に盛り付ける。