インターネットで話題の絶品マーラータン

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インターネットで話題の絶品マーラータン

副菜・中華料理50分（準備 30分 + 調理 20分）・620kcal（1人分）・2人分人分・普通

4.0(1)

料理研究家リュウジが自信を持っておすすめする、本場顔負けのマーラータンレシピ。定番の辛口スープと、豆乳を使ったまろやかなスープの2種類を同時に作ります。具材は自由に選べますが、基本の作り方を学ぶことで、お店の味を超える絶品マーラータンが自宅で手軽に楽しめます。

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料理研究家リュウジのバズレシピ57 レシピ・983 回作られた

作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. 【準備】キクラゲを熱湯で戻す。チンゲン菜をざく切りにし、軽く洗う。マロニーを準備する。約57分4:38 から動画を見る
  2. 【準備】豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。冷凍餃子を準備する。約24分6:01 から動画を見る
  3. 【準備】鶏ももひき肉に塩一つまみを加えてよく揉み込み、団子状にする。約64分6:26 から動画を見る
  4. 【準備】事前に解凍しておいたむきエビの背わたを楊枝で取り除く。約40分7:30 から動画を見る
  5. 【準備】小松菜をざく切りにする。舞茸をほぐしておく。緑豆春雨を準備する。約59分8:10 から動画を見る
  6. 【準備】ニンニクと生姜をそれぞれみじん切りにする。1人前につき各10gが目安なので、今回は各20g用意する。約51分9:31 から動画を見る
  7. 【辛口スープ】鍋に米油大さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニクと生姜（各1人前分）を弱火で香りが出るまで炒める。約31分12:28 から動画を見る
  8. 【辛口スープ】香りが立ったら豆板醤大さじ1を加えてさらに炒める（辛さ控えめなら小さじ2）。豆板醤を炒めることで香りが引き立つ。約118分12:59 から動画を見る
  9. 【辛口スープ】水300cc、豚バラ肉、チンゲン菜、餃子、戻したキクラゲを入れる。丸鶏がらスープの素と中華味をそれぞれ適量（総量2/3の半分ずつ）加え、花椒粉末（小さじ1/4程度）と五香粉（2フリ）も加える。約79分15:02 から動画を見る
  10. 【辛口スープ】軽く水で濡らしたマロニーを加えて煮る。醤油大さじ2/3、砂糖小さじ3を加えて味を調える。約17分16:39 から動画を見る
  11. 【辛口スープ】味見をして、好みの味になったら完成。約13分16:56 から動画を見る
  12. 【豆乳スープ】別の鍋に米油大さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニクと生姜（各1人前分）を弱火で香りが出るまで炒める。約19分17:26 から動画を見る
  13. 【豆乳スープ】豆板醤小さじ2を加えて炒める。油と豆板醤が絡み合い、香りが引き立つ。約27分17:49 から動画を見る
  14. 【豆乳スープ】水180ccと豆乳120ccを加える。丸鶏がらスープの素と中華味をそれぞれ適量（総量2/3の半分ずつ）加え、花椒粉末（小さじ1/4程度）と五香粉（2フリ）も加える。約37分18:16 から動画を見る
  15. 【豆乳スープ】醤油小さじ2/3を加えて味を調える。鶏団子、小松菜、舞茸、エビ、軽く水で濡らした緑豆春雨を加えて煮込む。約170分18:53 から動画を見る
  16. 【豆乳スープ】アクを取り除き、仕上げにラー油を軽く回しかけて完成。約31分23:32 から動画を見る

ポイント

  1. 1

    具材は好みでアレンジ可能

  2. 2

    辛さの調節は豆板醤の量で調整する

  3. 3

    マロニーは水に濡らすことで水分量を調整しやすくする

レビュー

4.0(1件)

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