手打ち自家製麺

動画をタップすると調理モードで開きます

手打ち自家製麺

主食・麺類・中華料理90分（準備 30分 + 調理 60分）・650kcal（1人分）・1人分・難しい

自家製麺の作り方を紹介する動画です。シンプルな材料で、手軽に本格的な麺を作ることができます。スープは背脂を煮込んだシンプルなものを使用しています。

YouTubeで見る34回閲覧
けんた食堂52 レシピ・466 回作られた

作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. 強力粉と薄力粉を混ぜ合わせる。使う材料：強力粉、薄力粉0:03 から動画を見る
  2. 水に塩と重曹を溶かし、粉に8割ほど加える。混ぜ合わせる。使う材料：水、塩、重曹0:08 から動画を見る
  3. 5分ほど休ませた後、生地をまとめる。硬ければ水を足す。使う材料：水0:25 から動画を見る
  4. 生地をビニール袋に入れ、踏みしめる。生地が伸びたら折りたたみ、再度踏む。これを3回繰り返す。0:37 から動画を見る
  5. 生地を休ませる。1:23 から動画を見る
  6. 生地を4等分し、綿棒で軽く伸ばす。1:27 から動画を見る
  7. パスタマシンで伸ばす。ローラーの幅を調整し、何度か通す。1:32 から動画を見る
  8. 伸ばした生地を半分にし、打ち粉をする。1:49 から動画を見る
  9. カッターを装着し、麺帯を通す。1:56 から動画を見る
  10. 麺を一晩寝かせる。背脂を強火で煮込んでスープを作る。使う材料：背脂2:01 から動画を見る
  11. 麺を茹でる（1分程度）。2:19 から動画を見る
  12. ネギを添えて完成。2:57 から動画を見る

ポイント

  1. 1

    生地を踏みしめることでコシが出る。

レビュー

まだレビューがありません

ログインして書く

似ているレシピ