手打ち自家製麺

手打ち自家製麺

自家製麺の作り方を紹介する動画です。シンプルな材料で、手軽に本格的な麺を作ることができます。スープは背脂を煮込んだシンプルなものを使用しています。

日本料理麺類主食1人分60分

けんた食堂

最新動画を見れるのはここYouTubeだけ！　ぜひチャンネル登録お願いします。 Hello! I'm Kenta's kitchen You can see the latest Recipe videos only here on YouTube! Please subscribe to the channel. 【greeting】 I will guide you through delicious dishes that will make you smile with the skill and taste that I have cultivated over many years. 【ごあいさつ】 キャリア18年の家庭料理探求家です。　老舗レシピサイト ぷちぐるの運営者として長年培ってきた技と味で、思わず顔がほころんでしまう美味しさの料理をご案内させていただきます。 このチャンネルではお家でも簡単に作れてなおかつチョット一味違うレシピをご案内しています。　　取り扱うジャンルは幅広く、そして品質は最高を目指して。　日々の食生活への気づきの一助となりました

4レシピ·9回作られた

INGREDIENTS

材料

1人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    強力粉と薄力粉を混ぜ合わせる。

    0:03
  2. 2

    水に塩と重曹を溶かし、粉に8割ほど加える。混ぜ合わせる。

    0:08
  3. 3

    5分ほど休ませた後、生地をまとめる。硬ければ水を足す。

    0:25
  4. 4

    生地をビニール袋に入れ、踏みしめる。生地が伸びたら折りたたみ、再度踏む。これを3回繰り返す。

    0:37
  5. 5

    生地を休ませる。

    1:23
  6. 6

    生地を4等分し、綿棒で軽く伸ばす。

    1:27
  7. 7

    パスタマシンで伸ばす。ローラーの幅を調整し、何度か通す。

    1:32
  8. 8

    伸ばした生地を半分にし、打ち粉をする。

    1:49
  9. 9

    カッターを装着し、麺帯を通す。

    1:56
  10. 10

    麺を一晩寝かせる。

    2:32
  11. 11

    背脂を強火で煮込んでスープを作る。

    2:36
  12. 12

    麺を茹でる（1分程度）。

    2:52
  13. 13

    ネギを添えて完成。

    2:57

TIPS

ポイント

  • 1

    生地を踏みしめることでコシが出る。

REVIEWS

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