塩もみキャベツ
副菜・サラダ・和え物・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・2人分・簡単
キャベツ100gに対して塩1gの割合で作る、ミニマムな常備菜。そのまま食べても、サラダやコールスローなどにアレンジしても使える。
作り方
- キャベツを流水で洗い、芯を切り落とす。千切りしたキャベツを入れる食品用の袋を用意する。
- キャベツの太い芯の部分を、包丁を斜めに入れてくり抜くように取り分けておく。
- 葉の部分を3枚ほど重ねて千切りにし、袋に入れる。太くなっても塩もみで柔らかくなるので気にしない。
- 取り分けた芯は薄切りにしてから倒して重ね、千切りにして同じ袋に入れる。
- キャベツの重さを量り（今回は400g）、100gに対して1gの割合で塩（4g）を加える。
- 袋の口を軽く持って全体が馴染むように揉み込み、空気を抜いて口を縛る。
- 冷蔵庫に15分以上置いて水分を出す。
- 袋の端をキッチンバサミで1cm弱切って小さな穴を開け、数回に分けて水気をしっかり絞り出す。
- 絞ったキャベツを清潔な保存容器に移す。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く