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塩もみキャベツ
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ループ
1
キャベツを流水で洗い、芯を切り落とす。千切りしたキャベツを入れる食品用の袋を用意する。
この手順で使う材料
キャベツ
1/4玉（約400g）
1:47
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手順
材料
1
キャベツを流水で洗い、芯を切り落とす。千切りしたキャベツを入れる食品用の袋を用意する。
キャベツ 1/4玉（約400g）
1:47
2
キャベツの太い芯の部分を、包丁を斜めに入れてくり抜くように取り分けておく。
2:22
3
葉の部分を3枚ほど重ねて千切りにし、袋に入れる。太くなっても塩もみで柔らかくなるので気にしない。
2:40
4
取り分けた芯は薄切りにしてから倒して重ね、千切りにして同じ袋に入れる。
4:02
5
キャベツの重さを量り（今回は400g）、100gに対して1gの割合で塩（4g）を加える。
4:19
6
袋の口を軽く持って全体が馴染むように揉み込み、空気を抜いて口を縛る。
5:01
7
冷蔵庫に15分以上置いて水分を出す。
5:22
約15分
8
袋の端をキッチンバサミで1cm弱切って小さな穴を開け、数回に分けて水気をしっかり絞り出す。
5:38
9
絞ったキャベツを清潔な保存容器に移す。
7:08
1
ステップ 1
キャベツを流水で洗い、芯を切り落とす。千切りしたキャベツを入れる食品用の袋を用意する。
キャベツ
1/4玉（約400g）
2
ステップ 2
キャベツの太い芯の部分を、包丁を斜めに入れてくり抜くように取り分けておく。
キャベツ
1/4玉（約400g）
3
ステップ 3
葉の部分を3枚ほど重ねて千切りにし、袋に入れる。太くなっても塩もみで柔らかくなるので気にしない。
キャベツ
1/4玉（約400g）
4
ステップ 4
取り分けた芯は薄切りにしてから倒して重ね、千切りにして同じ袋に入れる。
キャベツ
1/4玉（約400g）
5
ステップ 5
キャベツの重さを量り（今回は400g）、100gに対して1gの割合で塩（4g）を加える。
キャベツ
1/4玉（約400g）
塩
4g（小さじ2/3）
6
ステップ 6
袋の口を軽く持って全体が馴染むように揉み込み、空気を抜いて口を縛る。
キャベツ
1/4玉（約400g）
塩
4g（小さじ2/3）
7
ステップ 7
冷蔵庫に15分以上置いて水分を出す。
キャベツ
1/4玉（約400g）
塩
4g（小さじ2/3）
8
ステップ 8
袋の端をキッチンバサミで1cm弱切って小さな穴を開け、数回に分けて水気をしっかり絞り出す。
キャベツ
1/4玉（約400g）
9
ステップ 9
絞ったキャベツを清潔な保存容器に移す。
キャベツ
1/4玉（約400g）
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