５分で調理！サバの煮付け
主菜・和食15分（準備 10分 + 調理 5分）・400kcal（1人分）・2人分・簡単
作り方
- 包丁の刃を立てて、尾から頭の方向へ鱗を丁寧に取り除く。特にエラの付け根（カマ）部分の鱗は硬いので注意して取り除く。
- 魚の頭を斜めに切り落とす。アジと同様に、頭から斜めに包丁を入れ、しっかりと切り落とす。
- 腹を縦に開いて内臓を取り除き、血合いも包丁で丁寧に掻き出す。水洗いをして血合いを完全に洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 三枚おろしにする。まず腹側から包丁を入れ、次に背側から中骨に沿って身を切り離し、最後に尾の付け根まで切り進め、半身ずつにする。
- 腹骨をすき取る。腹側に斜めに入っている小骨を包丁で薄く切り取る。
- 半身のサバを、食べやすいように一人前ずつ（約半分）に切り分ける。
- 水150cc、酒50cc、醤油20cc、砂糖20gを混ぜ合わせ、煮付けのタレを作る。
- 鍋に切ったサバを並べ、上から調味料を混ぜたタレを注ぎ入れる。
- アルミホイルやキッチンペーパーで落とし蓋をし、強火で約3分間煮る。
- 煮上がったサバを皿に盛り付け、鍋に残った煮汁を強火で煮詰める。煮詰まった煮汁をサバの上に回しかけて完成。
ポイント
- 1
鮮度の良い魚を選ぶ
- 2
買い物後すぐに調理する
- 3
強火で煮る
- 4
鮮度が良い場合は醤油は不要
- 5
落とし蓋がない場合はクッキングシートで代用
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