ノンフライヤーで作る鶏の唐揚げ（もも肉・むね肉）
主菜・和食140分（準備 130分 + 調理 10分）・320kcal（1人分）・2人分・普通
エペイオスのノンフライヤーを使い、油で揚げずに作る鶏の唐揚げ。もも肉は調味料を揉み込んで油と片栗粉を混ぜ、皮目を上にして200℃で10分焼くだけ。むね肉は重曹入りの水に2時間漬け込む下処理でしっとり柔らかく仕上げ、途中でオイルスプレーをかけてカリッと焼き上げます。油を使わないのでヘルシーかつあっさりと食べられます。
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作り方
- 鶏もも肉1枚(300g)の余分な筋を切り落とし、全体均一に火が通るよう大体同じ大きさに10等分に切る。
- ボールに鶏肉を入れ、鶏がらスープの素小さじ1/2、醤油小さじ2、酒小さじ2、おろしニンニク・生姜各小さじ1を加え、水っぽさがなくなるまでよく揉み込む。
- 調味料が染み込んだらサラダ油大さじ1を加えて全体を混ぜ、片栗粉大さじ1と1/2を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、さらに表面に片栗粉をまぶす。
- 鶏肉の皮目を上にして、くっつかないよう間隔をあけてノンフライヤーの網の上に並べる。
- 大サイズのボールにフレームをセットして上に本体を置き、フライ200℃で10分加熱する。
- 焼き色がつき皮がパリパリになれば完成。中心温度80℃程度で中まで火が通っている。焼き色が薄い場合や火通りが甘い場合は加熱時間を足して調節する。
- 鶏むね肉1枚(300g)も大体同じ大きさに10等分に切る。
- ポリ袋に切った鶏むね肉を入れ、水50ml、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、食用重曹小さじ1/2を加えて口を閉じて振り混ぜ、空気を抜いて冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
- 2時間漬けたらザルに開けて水でさっと流し、水をしっかり切ってキッチンペーパーで水気を取る。ボールに入れ、もも肉と同量の調味料を加えて水っぽさがなくなるまで揉み込む。
- もも肉と同量の油と片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、表面に片栗粉をまぶしてノンフライヤーの網の上に並べる。
- 本体をセットしてフライ200℃で10分加熱する。むね肉は油が少なく白っぽく粉っぽさが残るので、残り3分くらいになったらオイルスプレーで油を吹きかけて残りの時間を焼く。
- もも肉もむね肉も、ジューシーでカリッとした鶏の唐揚げの完成。
レビュー
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