照り焼きつくね弁当
主菜・和食40分（準備 15分 + 調理 25分）・466kcal（1人分）・5人分・普通
鶏ひき肉に長ねぎ・ごぼう・ブロッコリーの茎を混ぜ込んだ、食べ応えのある照り焼きつくね。平日5日分を作り置きして冷凍できる、1食160円の節約弁当です。
作り方
- 長ねぎをみじん切りにする（ハンディチョッパー使用可）。なるべく細かくして大きめの耐熱ボウルに入れる。
- ブロッコリーを房と茎に分ける。茎の硬い部分と外側の筋っぽい部分を厚めに切り落とし、残りをみじん切りにする。房は一口大に切り、耐熱ボウルに入れて500Wのレンジで約2分加熱する。
- ごぼうは包丁の背で皮を削り、薄切りにしてからみじん切りにしてボウルに入れる。
- みじん切りにした具材のボウルに片栗粉、食塩、胡椒を入れ、最後に鶏ひき肉を加える。
- 全体にまとまりが出るまでしっかり混ぜてこね、つくねの種を完成させる。
- フライパンに油を引いて弱めの中火にかけ、種をやや小さめにふんわり丸めて並べていく。
- 火加減を中火〜やや強めの中火にして下の面に焼き目をつけ、その間に砂糖、しょうゆ、酒、みりんを混ぜて照り焼きのタレを作る。
- 焼き目がついたら中央から順に裏返し、蓋をして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
- 大きめのつくねを割って中まで火が通ったか確認する（中心温度75〜80℃が目安）。
- レンジ加熱したブロッコリーを加え、タレを軽く混ぜ直して回しかけ、全体に絡める。とろみが出るまで煮詰める。
- バットに広げてなるべく素早く冷ます。
- 消毒して乾かした保存容器にもち麦ごはん170gずつを盛り、一肌以下まで冷めたらつくねを中心に集まりすぎないよう配置し、蓋を閉めて冷凍する。
レビュー
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