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照り焼きつくね弁当
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ループ
1
長ねぎをみじん切りにする(ハンディチョッパー使用可)。なるべく細かくして大きめの耐熱ボウルに入れる。
この手順で使う材料
長ねぎ
1本
1:21
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手順
材料
1
長ねぎをみじん切りにする(ハンディチョッパー使用可)。なるべく細かくして大きめの耐熱ボウルに入れる。
長ねぎ 1本
1:21
2
ブロッコリーを房と茎に分ける。茎の硬い部分と外側の筋っぽい部分を厚めに切り落とし、残りをみじん切りにする。房は一口大に切り、耐熱ボウルに入れて500Wのレンジで約2分加熱する。
1:48
約2分
3
ごぼうは包丁の背で皮を削り、薄切りにしてからみじん切りにしてボウルに入れる。
2:22
4
みじん切りにした具材のボウルに片栗粉、食塩、胡椒を入れ、最後に鶏ひき肉を加える。
2:56
5
全体にまとまりが出るまでしっかり混ぜてこね、つくねの種を完成させる。
3:21
6
フライパンに油を引いて弱めの中火にかけ、種をやや小さめにふんわり丸めて並べていく。
3:31
7
火加減を中火〜やや強めの中火にして下の面に焼き目をつけ、その間に砂糖、しょうゆ、酒、みりんを混ぜて照り焼きのタレを作る。
5:09
8
焼き目がついたら中央から順に裏返し、蓋をして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
5:58
約4分
9
大きめのつくねを割って中まで火が通ったか確認する(中心温度75〜80℃が目安)。
7:28
10
レンジ加熱したブロッコリーを加え、タレを軽く混ぜ直して回しかけ、全体に絡める。とろみが出るまで煮詰める。
7:56
11
バットに広げてなるべく素早く冷ます。
9:15
12
消毒して乾かした保存容器にもち麦ごはん170gずつを盛り、一肌以下まで冷めたらつくねを中心に集まりすぎないよう配置し、蓋を閉めて冷凍する。
9:39
1
ステップ 1
長ねぎをみじん切りにする(ハンディチョッパー使用可)。なるべく細かくして大きめの耐熱ボウルに入れる。
長ねぎ
1本
2
ステップ 2
ブロッコリーを房と茎に分ける。茎の硬い部分と外側の筋っぽい部分を厚めに切り落とし、残りをみじん切りにする。房は一口大に切り、耐熱ボウルに入れて500Wのレンジで約2分加熱する。
ブロッコリー
1株
3
ステップ 3
ごぼうは包丁の背で皮を削り、薄切りにしてからみじん切りにしてボウルに入れる。
ごぼう
100g
4
ステップ 4
みじん切りにした具材のボウルに片栗粉、食塩、胡椒を入れ、最後に鶏ひき肉を加える。
鶏ひき肉
400g
長ねぎ
1本
ごぼう
100g
ブロッコリー
1株
片栗粉
大さじ2
食塩
小さじ2/3
胡椒
適量
5
ステップ 5
全体にまとまりが出るまでしっかり混ぜてこね、つくねの種を完成させる。
鶏ひき肉
400g
長ねぎ
1本
ごぼう
100g
ブロッコリー
1株
片栗粉
大さじ2
食塩
小さじ2/3
胡椒
適量
6
ステップ 6
フライパンに油を引いて弱めの中火にかけ、種をやや小さめにふんわり丸めて並べていく。
サラダ油
大さじ1
7
ステップ 7
火加減を中火〜やや強めの中火にして下の面に焼き目をつけ、その間に砂糖、しょうゆ、酒、みりんを混ぜて照り焼きのタレを作る。
砂糖
大さじ1
しょうゆ(減塩)
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
大さじ3
10
ステップ 10
レンジ加熱したブロッコリーを加え、タレを軽く混ぜ直して回しかけ、全体に絡める。とろみが出るまで煮詰める。
ブロッコリー
1株
砂糖
大さじ1
しょうゆ(減塩)
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
大さじ3
12
ステップ 12
消毒して乾かした保存容器にもち麦ごはん170gずつを盛り、一肌以下まで冷めたらつくねを中心に集まりすぎないよう配置し、蓋を閉めて冷凍する。
もち麦ごはん
1食あたり170g
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