歯列矯正中でも食べられる低糖質1週間献立（つくねと豆腐のピリ辛スープほか）

【下ごしらえ・作り置き】ひき肉に塩こしょうを振り、卵を加えて（アレルギーがなければ）粘りが出るまでよく混ぜる。水曜のラタトゥイユ用・土曜のハンバーグ用に1食100gずつ、計300gまとめて作っておく。

肉だねを手にとって丸める。丸めすぎず、口に入れやすいサイズにする。焼いた後に冷凍してもよいが、生のまま丸めて冷凍しておくと後が楽。一食分（つくね5個）を残して、あとは冷凍しておく。

【月曜】青ネギ（小ネギ）を細かく刻む。ワイヤーに引っかかりやすいので、なるべく細かくすること。

【月曜】鍋に水400mlを沸かし、沸騰したら丸めたつくねを入れる。火が通ったら豆腐を加え、お好みで溶き卵を入れる。刻んだネギも加え、シャキシャキ感がなくなるまで柔らかく煮る。

【月曜】中華スープの素を加えて味を調える。辛いのが苦手な人は入れなくてもよいが、ラー油を垂らすと美味しい中華スープになる。器に盛って完成。

【火曜】大葉を千切りにする。ご飯はもち麦や雑穀米など食物繊維をプラスしたものを用意し、電子レンジで約2分加熱する。加熱後は少し冷ますとレジスタントスターチで血糖値の急上昇が緩やかになる。

【火曜】山芋100gをすりおろす。サーモンは刺身を用意し、歯にやさしいようにとにかくよく叩いて細かくする。雑穀米の上に大葉・とろろ・叩いたサーモンをのせ、お好みでめんつゆをかける。

【水曜】ナスを縦1/4にしてから2cm幅にカット。ズッキーニも同様に縦1/4にして2cm幅に切る。パプリカも食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。2食分まとめて作っておく（冷蔵2〜3日、冷凍1ヶ月）。

【水曜】フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを炒めて香りを出す。香りがついたら切った野菜を入れて弱火でじっくり炒め、しんなりさせる。

【水曜】月曜に作っておいたつくね（肉だね）を加え、蓋をして蒸し煮にする。仕上げに塩こしょうで味を調える。柔らかくしたい人は長めに煮込む。

【木曜】豆腐そうめんは水切りしておく。ネギは小口切り、キムチは食べやすい大きさに刻む。器に豆腐そうめんを盛り、サバ缶・キムチ・ネギをのせて、めんつゆをかけて完成。

【金曜】鯵（シマアジ）と大葉を細かく刻んで混ぜ、めんつゆ・味噌・生姜チューブを加えてよく混ぜる。豆腐の上にのせて冷奴として完成。

【土曜】冷凍しておいた肉だねを取り出して焼く。3分ほど焼いたらひっくり返して、もう片面も焼く。

【土曜】焼いたハンバーグの上にとろけるチーズをのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで待つ。水曜に作ったラタトゥイユを添えて完成。

【日曜】ネギを小口切りにする。鍋に鮭の水煮缶を汁ごと全部入れ、水140gとオートミール、ネギを加えて火にかける。オートミールがふやけたら完成。

【日曜】火にかけてオートミールがふやけたらできあがり。電子レンジで2〜3分加熱してもよく、スープジャーに入れればお弁当としても持ち運べる。