はるあん流 クリスマスおうち居酒屋5品（カツオビーフ・はんぺん春巻き・サーモンの美味しいやつ・新生姜いなり・塩昆布クリームチーズ）

ご飯を炊いておく（冷やご飯をレンジで温めてもOK）。カツオビーフ用の牛もも肉は袋に入れたまま1時間ほど置いて常温に戻し、袋の中に塩小さじ1/2と黒胡椒を入れて揉み込み、ごま油を加えて全体になじませる。

フライパンをしっかり熱し、強火で牛もも肉の全面に焼き色をつける。焼けたらジップロックなど熱に強い袋に移しておく。

同じフライパンに砂糖大さじ2、生姜チューブ小さじ1、みりん大さじ3、醤油大さじ3、酒大さじ3を入れて一度沸騰させ、細かいかつお節を1パック分たっぷり加える。火を止め、熱いうちに肉の入った袋に注いで漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

冷凍枝豆は器に入れて解凍しておく。

はんぺんを1cm角ほどに切ってボウルに入れ、乾燥小エビ大さじ2、青のり小さじ1/2、塩2つまみ、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、春巻きの具材を作る。

春巻きの皮を1枚ずつ丁寧に剥がし、具材を1/4量ずつのせて隙間なく巻く。巻き終わりに水をつけて止め、閉じ目を下にして置く。フライパンに油大さじ3を入れ強めの中火にかけ、巻き終わりから揚げ焼きにする。

サーモンを薄めのそぎ切りにし、かいわれ大根は根元を落として半分に切る。ボウルで塩小さじ1/2、ごま油大さじ1と和え、6等分に切ったベビーチーズを加えて混ぜ、器に盛る。お好みでラー油を加える。

新生姜（甘酢生姜）を刻む。炊きたてのご飯お茶碗3杯分に寿司酢大さじ3を回しかけて混ぜ、刻んだ新生姜、同量程度の鮭フレーク、青のりを加えて混ぜ合わせる。

味付け油揚げを端まで優しく開き、濡らした手で酢飯を手のひら半分ほど取って俵型に軽く握る。油揚げに縦に差し込み、ぎゅっと押しながら角まで詰めて、上を被せて仕上げる。

クリームチーズをレンジで20秒ほど加熱して柔らかくし、塩昆布と混ぜ合わせる。

食べる直前に春巻きをくるくる回しながら揚げ焼きにして仕上げる。中が破裂しそうになったら引き上げ、ペーパーで油を切ってから皿に移す。

漬け込んだカツオビーフを取り出し、薄くそぎ切りにして皿に盛り、袋に残ったタレをかける。枝豆・春巻き・サーモン・いなり寿司・塩昆布クリームチーズと一緒に盛り付けて完成。