新・イカの美味しい食べ方

新・イカの美味しい食べ方

新鮮なイカを丸ごと捌き、上質な部位は刺身とエンペラの和え物に、胴と下足は湯通しして、大根おろし・ネギ・自家製レモンマヨソースで覆う一皿。どの食材が欠けても成立しない絶妙なバランスの食べ方。

和食前菜・おつまみ主菜2人分25分（準備 20分 + 調理 5分）260 kcal
旬の食材本格派低糖質高タンパク

けんた食堂

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54レシピ·126回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    新鮮なイカを開き、甲を抜いて掃除する。エンペラ側から皮をむく。

    0:01約5分
  2. 2

    形を整え、下足の処理をする。目や口を抜いて掃除する。

    0:14約5分
  3. 3

    墨袋を破って処理し、エンペラの皮をこそぐ。上質な身は刺身にする。

    0:23約3分
  4. 4

    エンペラをあえて味見する。醤油をつけなくても旨みが十分にある。

    0:33約1分
  5. 5

    胴を切り分け、瞬間的に湯に通す。下足も同様に茹でる。

    0:40約3分
  6. 6

    マヨネーズを用意し、レモンを切り分ける。

    0:44約2分
  7. 7

    レモン汁と牛乳をマヨネーズに加えて混ぜ、マヨソースを作る。

    0:49約2分
  8. 8

    大根をおろして軽く絞り、ネギを刻む。

    0:53約3分
  9. 9

    器にイカを盛り、大根おろしとネギをのせ、マヨソースで表面を覆いつくす。醤油をかけていただく。

    0:57約2分
  10. 10

    どの食材が欠けても成立しない絶妙なバランスを楽しむ。

    1:05

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