新・イカの美味しい食べ方

動画をタップすると調理モードで開きます

新・イカの美味しい食べ方

主菜・前菜・おつまみ・和食25分（準備 20分 + 調理 5分）・260kcal（1人分）・2人分・難しい

新鮮なイカを丸ごと捌き、上質な部位は刺身とエンペラの和え物に、胴と下足は湯通しして、大根おろし・ネギ・自家製レモンマヨソースで覆う一皿。どの食材が欠けても成立しない絶妙なバランスの食べ方。

YouTubeで見る48回閲覧
けんた食堂52 レシピ・351 回作られた

作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. 新鮮なイカを開き、甲を抜いて掃除する。エンペラ側から皮をむく。使う材料：イカ約5分0:01 から動画を見る
  2. 形を整え、下足の処理をする。目や口を抜いて掃除する。使う材料：イカ約5分0:14 から動画を見る
  3. 墨袋を破って処理し、エンペラの皮をこそぐ。上質な身は刺身にする。使う材料：イカ約3分0:23 から動画を見る
  4. エンペラをあえて味見する。醤油をつけなくても旨みが十分にある。使う材料：イカ約1分0:33 から動画を見る
  5. 胴を切り分け、瞬間的に湯に通す。下足も同様に茹でる。使う材料：イカ約3分0:40 から動画を見る
  6. マヨネーズを用意し、レモンを切り分ける。使う材料：マヨネーズ、レモン約2分0:44 から動画を見る
  7. レモン汁と牛乳をマヨネーズに加えて混ぜ、マヨソースを作る。使う材料：マヨネーズ、レモン、牛乳約2分0:49 から動画を見る
  8. 大根をおろして軽く絞り、ネギを刻む。使う材料：大根、ネギ約3分0:53 から動画を見る
  9. 器にイカを盛り、大根おろしとネギをのせ、マヨソースで表面を覆いつくす。醤油をかけていただく。使う材料：イカ、マヨネーズ、レモン、牛乳、大根、ネギ、醤油約2分0:57 から動画を見る
  10. どの食材が欠けても成立しない絶妙なバランスを楽しむ。1:05 から動画を見る

レビュー

まだレビューがありません

ログインして書く