こね時間3分！コンビニ風もちもちチョコパン
主食・パン・洋食10分（準備 10分 + 調理 0分）・8人分・普通
湯種を使ったもちもちのチョコパン。こね時間はわずか3分で、チョコシートを折り込み1回で仕上げる、元パン屋さんのレシピ。卵不使用。
作り方
- 水を沸騰させ、すぐに強力粉に注いで粉がなくなるまで混ぜ、湯種生地を作る。ラップをして涼しい所で冷ます。
- 40度ほどの牛乳にドライイーストと砂糖を混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
- バターを計量し、レンジで指で押せる柔らかさにする。
- 予備発酵した牛乳に湯種を溶かし、強力粉・塩・砂糖を少しずつ巻き込んで混ぜてまとめ、バターを加えて練り込む。ラップをして室温で20分休ませる。
- 伸ばして折りたたむ動作で3分こね、ヘラで中央に折りたたんで表面を張らせる。
- ラップをしてオーブン発酵機能35度で35〜40分、2倍の大きさになるまで一次発酵する。
- 打ち粉をして軽くガスを抜き、生地を取り出して縦17cm×横28cmほどに伸ばす。
- チョコシートを真ん中に乗せ、封筒のように包んで閉じる。
- 真ん中から外に向かって押さえながら伸ばし、縦35cm×横19cmほどにして4つ折りにし、綿棒で圧着する。
- バットに粉を振って生地を乗せ、ラップをして冷蔵庫で15分休ませる。
- 生地を最終的に伸ばし、8等分に下書きをする。
レビュー
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