抹茶とろろ茶漬け

いぶりがっこを粗いみじん切りにする。食感を残したいので刻みすぎない。普通のたくあんで代用してもよい。

長芋を切る。まないたがベトベトになるので、汚れない順に切り物を進める。

長芋を包丁で叩いて、多少食感が残る程度のとろろ状にする。

抹茶を少量の出汁で溶く。水だと直接では溶けづらいため出汁を使う。

溶いた抹茶を叩き長芋に加えて混ぜ、抹茶色のとろろを作る。

刻んだいぶりがっこにツナ缶を加える。マグロとろろの山かけをイメージした組み合わせ。

そこへご飯を直接入れ、刻みのりも加えて混ぜご飯にする。具材が満遍なく混ざるようにボウルの中で混ぜる。

かつおと昆布の出汁に濃口醤油・薄口醤油・みりんを加え、火にかけて温める。吸い物より少し強いくらいの当たりに仕上げる。

器に混ぜご飯を盛り、温まった出汁を先にかける。

最後に上から抹茶とろろをかけ、刻みのりを散らして仕上げる。好みでわさびを添えると味が引き締まる。