夏野菜ドライカレー
主菜・ご飯もの・インド・カレー30分（準備 15分 + 調理 15分）・520kcal（1人分）・1人分・簡単
旬の夏野菜をたっぷり使って、短時間でサクッと仕上げるドライカレーです。爽やかな清涼感と、短時間で作ったとは思えないコクと旨みが特徴。夏に汗をかきながら食べるのがおすすめです。
作り方
- タマネギの両端を切り落とし、縦に半分に切る。皮を剥ぎ取り、芯を切り落とした後、1/4個を薄切りにする。
- ピーマンを半分に切り、芯を取り出し千切りにする。
- ナスのガクを鉛筆の芯を削るように剥ぎ落とし、5mm幅に薄切りにした後、並べて千切りにする。
- 生姜をみじん切りにする。
- トマトの芯をくり抜いたら横向きにスライスし、粗いみじん切りにする。
- フライパンに油を回し、弱火で生姜をじっくり炒めて香りを引き出す。
- 生姜の香りが立ったら合いびき肉を投入し、塩コショウで下味をつけ、肉の色が変わるまで炒める。
- 肉の色が変わったらタマネギ、ナス、ピーマンを全て入れ、再び塩を振ってしんなりするまで炒める。
- 野菜がしんなりしたらカレー粉大さじ2を入れ、香りが立つまで炒める。
- カレーの香りがしてきたら刻んだトマトを投入し、塩コショウ、酒大さじ1を加え、トマトがソース状になるまで煮詰める。
- トマトがソース状になったらケチャップ大さじ1〜2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 水分がある程度飛ぶまで煮詰める。
ポイント
- 1
ナスは細く切ることで火の通りが早くなる
- 2
カレー粉は炒めることで香りが増す
- 3
辛いのが苦手な人は甘口のカレールーを使うと良い
- 4
トマトはトマトジュースやトマト缶でも代用可能
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く