ふわとろオムライス

玉ねぎをみじん切りにする。

鶏もも肉の皮をはがして取り分けておく（後で油を出すのに使う）。

鶏もも肉を1〜2cm角に切る。

フライパンで鶏皮を加熱し、鶏の旨みが詰まった油を出す。

出た鶏油で鶏肉を炒める。

玉ねぎを加えて炒める。

バターを加えて溶かし、風味をつける。

ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせる。

ソースを加えて全体に味をなじませ、チキンライスに仕上げる。

チキンライスを皿に盛って形を整える。しゃもじでも整えられる。

卵を溶き、濾してなめらかな卵液にする。

フライパンに油をなじませ、卵液を流して外側からかき混ぜ、半熟になったら中へ折り畳んで裏返す。

チキンライスの上に卵をのせ、包丁を奥から手前に引いて切り開く。

ソースをかけ、パセリをまぶして完成。