冷やし南蛮そば弁当（冷凍作り置き5食分）
主食・麺類・和食30分（準備 15分 + 調理 15分）・440kcal（1人分）・5人分・普通
冷凍そばと、焼き目をつけた長ねぎ・鶏もも肉・油揚げの具を作り置きして冷凍する、平日5日分の冷やし南蛮そば弁当。食べる直前にレンジで解凍し、氷水で割った冷たいめんつゆにつけて食べる。
作り方
- 調理を始める前に、冷凍そばを冷蔵庫に10分ほど置き、表面を少し柔らかくして容器に入りやすくしておく。
- 長ねぎは白と緑の境目を中心に洗って土を落とし、4〜5cm幅にザクザクと切ってバットに移す。
- 油揚げは気になれば油抜きかキッチンペーパーで押さえ、長い方向に2等分してから1.5〜2cm幅に切り、バットに移す。
- 鶏もも肉は表面の水分を拭き、余分な脂や筋を取り除いて、一口大に大きさを揃えて切る。
- フライパンに油を薄く引き、長ねぎを並べて焼き目をつける。
- ねぎに焼き目がついたら鶏肉を皮目を下にして加え、軽く焼き色をつける。中まで火を通さなくてよい。
- 油揚げを加え、みりん・しょうゆ・砂糖・水を入れて軽く混ぜる。
- 時々かき混ぜながら5分ほど煮込み、水分が減るまで煮詰める。水分が飛ばなければ火を少し強める。
- 具材を金属製のバットなど広い容器に移し、人肌程度まで冷ます。
- 冷めた具材を冷凍そばを入れた容器に均等に盛り付け、しっかり蓋をして冷凍庫で保存する。
- 食べるときは、めんつゆをスープジャーに入れて氷水で割り、しっかり冷やしておく。すぐ食べるなら、めんつゆ大さじ2に大きめの氷2個、水大さじ2が目安。
- 弁当を電子レンジ（500W）で約4分加熱して解凍し、冷えためんつゆにつけて食べる。
レビュー
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