こね時間3分！とろ〜り濃厚フォンダンショコラパン
デザート・パン・フレンチ10分（準備 10分 + 調理 0分）・1人分・普通
フォンダンショコラのようなちぎりパン。生チョコを包んで焼き上げ、冷めたら1切れ600Wで10秒ほど温めると中のチョコがとろ〜り溶けます。
作り方
- 40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
- バターを計量し、600Wのレンジで10秒から様子を見ながら加熱して、指で押せる柔らかさにする。
- 強力粉、ココア、塩、砂糖、蜂蜜、牛乳を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、柔らかくしたバターを練り込む。
- 生地をラップして室温で20分置く。
- その間に生チョコを作る。刻んだチョコに生クリームと塩を加えてレンジ600Wで1分加熱し、混ぜて溶かし、ラム酒を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 生地を伸ばしては折りたたむ動作で3分こね、ヘラで中央に折りたたんで表面を張らせる。
- ラップをして、オーブン発酵機能35°で20分、一回り大きくなるまで一次発酵する。
- 水をつけた手でパンチ(1周折りたたみ)を2回行い、丸め直してラップをし、35°で35分、2倍の大きさになるまで一次発酵を続ける。
- 冷やした生チョコをラップで約10cm四方の正方形に包み、使う直前まで冷凍庫に入れておく。
- 打ち粉をして優しくガスを抜き、生地を16等分に分割して丸め、ラップをして10分ベンチタイムを取る。
- 冷凍庫から出した生チョコを16等分し、生地を丸く伸ばして中央にチョコを置き、しっかり閉じて、閉じ目を底にして型に並べる。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く