大根の先端で作る食べるスープ

大根の先端部分を用意する。先端は辛味が強い部位だが、火を入れることで辛味が甘みに変わり、大根の香りだけがきれいに残るためスープ向き。

加熱によって辛味が甘みに変換される性質を活かし、寒い時期に嬉しいスープに仕立てる方針で下準備を進める。

大根は大きい野菜なので、1本でスープのバリエーションが増やせるよう先端部分をスープ用に切り分ける。

大根の先端をすりおろす。このとき出てくる水分は捨てずに取っておく。

すりおろした大根を出た水分ごと鍋に入れる。

鍋に水300ccを加える。おろし汁と一緒に加熱することで手間も省ける時短調理になる。

ベーコンとコンソメを加え、一緒に撹拌しながら煮る。

味がしっかり染みたら器に盛る。辛味がまったくなく、食物繊維も取れる「食べるスープ」に仕上がる。小さな子どもでも食べられる優しい味わい。