池のアオリイカの姿造り

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池のアオリイカの姿造り

主菜・和食45分（準備 15分 + 調理 30分）・300kcal（1人分）・1人分・難しい

4.0(1)

柳橋の中央市場で仕入れた新鮮なアオリイカを姿造りにします。コリコリとした食感とイカの甘みが楽しめる贅沢な一品。新鮮な肝やウニを添えて、さらに美味しく。

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きまぐれクックKimagure Cook2 レシピ・18 回作られた

作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. アオリイカを捌く。まずはこっち側1本剥く。身を剥いて、墨を拭き取る。皮を剥く。耳と胴体を外す。使う材料：アオリイカ (池)5:28 から動画を見る
  2. 耳の表皮を剥く。使う材料：アオリイカ (池)6:06 から動画を見る
  3. 肝をカットする。使う材料：アオリイカ (池)6:22 から動画を見る
  4. ゲソは後で唐揚げにする。刺身を切っていく。今日は船盛りでいく。使う材料：アオリイカ (池)6:42 から動画を見る
  5. イカを乗せるところは盛り上げておく。身をスライス切りか細切りにするか検討する。今回は細切りにする。使う材料：アオリイカ (池)7:06 から動画を見る
  6. 硬いところはカットし、天ぷらにする。裏の薄皮を剥ぐ。斜めに切れ込みを入れる。使う材料：アオリイカ (池)7:24 から動画を見る
  7. 大葉を置いて、細切りで切る。使う材料：アオリイカ (池)、大葉7:40 から動画を見る
  8. 穂紫蘇、食用菊、すだち、生姜を添える。使う材料：穂紫蘇、食用菊、すだち、生姜9:43 から動画を見る
  9. 醤油を入れて食べる。使う材料：醤油10:00 から動画を見る

ポイント

  1. 1

    アオリイカの刺身は耳が特に美味しい

  2. 2

    生姜はすりおろしたものがおすすめ

  3. 3

    ゲソは唐揚げにすると美味しく食べられる

  4. 4

    肝はウニのような味がする

レビュー

4.0(1件)

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