10分チキンソテー
主菜・和食10分（準備 2分 + 調理 8分）・420kcal（1人分）・1人分・簡単
調味料はしょうゆ・みりん・すし酢の3つだけ、調理時間10分で作れる鶏もも肉のソテー。皮目からじっくり焼いてカリカリに仕上げ、切れ目に調味料を絡めてテリっと照りをつけます。
作り方
- 鶏もも肉の分厚いところに切れ目を入れる。火通りが良くなり、最後に調味料が絡んで味も入りやすくなる。
- 皮目ではない裏面に塩をふって馴染ませ、こしょうも同量ふる。
- 火をつけ、フライパンに皮目から入れて焼く。皮目から焼くことで鶏自身の脂が出る。
- 皮を絶対に広げて隙間なく鍋底に当てる。これはマスト。
- 蓋をして片面3分焼く。
- 焼いている間に付け合わせのサラダ菜を器に用意しておく。
- 3分経ったらひっくり返し、再度蓋をして3分焼く。
- 3分経ったらさらに裏返して皮目を下にし、蓋を外してそのまま1分焼く。蒸れてしまった皮のカリカリを取り戻す。
- 1分経ったら一度裏返してカリカリを確認し、身側に入れた切れ目にあてるようにみりん・すし酢・しょうゆを入れる。
- フライパンを揺すりながらぐるぐる混ぜてタレを絡め、粘度が出てきたら皮目の焼き目にもタレをちょっとつける。
- サラダ菜を敷いた器に鶏肉をどすんと盛り、フライパンに残ったソースを上からかけて完成。
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