翌日もふわふわ続く 1つの生地から4種の惣菜パン
主食・パン・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・2人分・普通
元パン屋が教える、湯種を使ってふわふわが翌日も続く生地から、ウインナーパン・オニオンチーズ・ハムロール・ツナマヨパンの4種を作るレシピ。
作り方
- 生地の材料と予備発酵させたイースト、牛乳を加えて3分こねる。
- 湯種生地を加えて、さらに5分こねる。
- 無塩バターを加えて、さらに7分こねる。グルテン膜が薄く伸びればこね上がりの合図。
- 生地を丸めてラップをし、2倍の大きさになるまで一次発酵させる(目安:35℃で40分)。
- 生地を8等分に分割し、ラップをしてベンチタイムを15分とる。
- 生地を一度休ませてから、ウインナーパンとハムロール(ベーコン)を成形する。
- オニオンチーズ用に、21cm×18cmのクッキングシートを使って成形する。
- ツナマヨパンを成形する。
- 1.5倍に膨らむまで二次発酵させる(目安:35℃で25〜30分)。その間に具材を準備し、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を拭き取る。
- 二次発酵が終わったらすぐに、オーブンを200℃で10分予熱する。
- 溶き卵を塗り、玉ねぎ、マヨネーズ、チーズ、ケチャップなどの具材をそれぞれのパンにのせる。
- 200℃のオーブンで15分焼く(焼き色を確認する)。焼き上がったら天板に衝撃を与え、パセリを散らして仕上げる。
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