笠原流 生姜焼き弁当（15分3品）

キャベツをざく切りにする。お弁当なので千切りではなくざく切りで、包丁の手間を最小限にする。

万能ねぎを小口切りにしてボウルに入れ、カニカマを手で適当にほぐして加える。

同じボウルに卵を割り入れて全体を混ぜ合わせ、カニ玉のタネを作る。

鍋のお湯でざく切りキャベツをさっと茹でる。緑色が鮮やかになる程度で十分。茹で上がったら湯を捨て、そのまま置いて冷ます。

フライパンにサラダ油を入れて熱する。カニ玉のタネに塩2つまみ、胡椒少々、砂糖2つまみを加えて混ぜる。

タネをフライパンに流し入れ、ふんわりしたカニ玉風の炒り卵に仕上げる。お弁当なので中までしっかり火を入れ、取り出して置いておく。

同じフライパンをさっと洗い、豚こま切れ肉を入れて炒める。細切れなので包丁で切る必要がない。

肉に火が通ったら、先に砂糖小さじ1を全体にふり入れて絡める。砂糖を先に入れることで肉がしっとり仕上がる。

いったん火を止めて、酒・醤油・みりんを各大さじ1ずつ加え、胡椒を少々ふる。火をつけたままだとすぐ煮詰まってしまうので必ず止める。

再び火をつけて煮詰め、おろし生姜の代わりに紅生姜をたっぷり加えて絡める。調味料が全体に絡んだら生姜焼き完成。

粗熱が取れたキャベツをしっかり絞って水気を切り、マヨネーズ大さじ1、辛子小さじ1/2、醤油小さじ2で和える。

弁当箱の下にご飯をたっぷり敷き、生姜焼き・カニ玉・辛子マヨキャベツを彩りよく詰め、ご飯に昆布の佃煮をのせて仕上げる。