街中華風オムライス
主菜・ご飯もの・中華料理45分（準備 20分 + 調理 25分）・700kcal（1人分）・2人分・普通
中華鍋で作る昔ながらの街中華風オムライス。土鍋で炊いた米で作るケチャップライスを、中華鍋でくるくると回して作った薄焼き卵で包みます。半球状の中華鍋は薄焼き卵を作って巻くのに非常に適しており、ケチャップにウスターソースと砂糖を加えた特製ソースをたっぷりかけて仕上げます。
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作り方
- 米を1時間程度水につけておく。土鍋を使う場合、浸水は鍋の寿命を縮めるため本来は推奨されない点に注意。
- 玉ねぎをみじん切りにする。両側から切れ込みを入れ、最後に側面から包丁を落とす方式で切る。
- ピーマンをみじん切りにする。味の変化は大きくないが、無いと物足りないオムライスになるので必ず加える。
- ハムを切る。鶏肉や牛肉などお好みの肉に替えても構わない。
- 浸水させた米を土鍋で炊く。炊き上がったら茶碗に盛る。
- 卵を念入りに混ぜる。一部を炊きたてのご飯にかけ、醤油と鰹節を振って卵かけご飯として味見する。
- お好みの油をやや多めに引いた中華鍋で、玉ねぎからさっと炒める。
- ハムと炊きたての米を加える。ガツガツ切って混ぜると飯が潰れて粘りが出るので、優しくヘラで押して米同士を引き離すように混ぜる。
- 米が程よくパラパラになったところでケチャップを鍋肌に塗りたくり、軽く熱してから全体にさっと絡める。仕上げにピーマンを加えてケチャップライスの完成。
- 中華鍋をくるくる回して、やや大きめの薄焼き卵を作る。半球状の中華鍋は薄焼き卵作りに適している。
- 薄焼き卵の上にケチャップライスを乗せ、鍋を奥に倒して皿に向かってくるりと返して盛り付ける。
- ケチャップにウスターソースと砂糖を少々加え、レンジで軽く加熱してソースを作る。これをたっぷりとかけたら完成。
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