そうめん弁当（作り置き冷凍弁当）
主食・麺類・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・460kcal（1人分）・5人分・普通
平日5日分を作り置きして冷凍できる、冷たいそうめん弁当。錦糸卵は電子レンジで作り、麺つゆと氷はスープジャーで別に持ち運んで、解凍した麺を冷たいつゆにつけて食べる。1食190円。
作り方
- 卵1個を溶きほぐし、砂糖・塩・水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる。
- 大きめの平らな皿にラップを敷いて卵液を流し入れ、全体に広げて500Wのレンジで1分加熱する。生っぽい部分は傾けて薄く広げ、10〜20秒ずつ追加加熱する。
- 取り出して広げて冷まし、同様に残りの卵液も1枚ずつ計4枚焼く。
- 冷めた卵焼きをくるくる丸めて端から細切りにし、錦糸卵にする。
- 大葉は洗って水気を拭き、茎を切り落として横半分に切り、丸めて千切りにする。みょうがは千切り、小ねぎは刻む。
- 大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、帯を外した素麺を2回に分けて40〜50秒ほどさっと茹でてザルに上げる。
- 流水でもみ洗いしてぬめりを取り、しっかり冷やしてから、手で押して水気をよく切る。
- 弁当容器をアルコール消毒し、麺を5等分して盛り付ける。
- 麺の上に錦糸卵と食べやすく裂いたかにかまをのせ、蓋をして冷凍する。薬味は別に冷蔵保存する。
- スープジャーにめんつゆと氷を入れておき、冷凍弁当と一緒に保冷剤・保冷バッグで持ち運ぶ。
- 食べる直前にレンジで加熱解凍し、麺にめんつゆか水を少しかけてほぐし、冷えためんつゆにつけていただく。
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