ひらひらきゅうり豚しゃぶ
主菜・サラダ・和え物・和食25分（準備 15分 + 調理 10分）・320kcal（1人分）・2人分・簡単
ピーラーで薄くスライスした旬のきゅうりと、しっとり茹でた豚こま切れ肉を辛子酢味噌で和えるだけの簡単レシピ。みょうがの香りとすりごまの風味が効いた、暑い日にぴったりのさっぱりおかずです。火を使うのは豚肉を茹でる工程だけで、塩もみなどの下処理も不要です。
作り方
- 耐熱のボウルにみりん大さじ1、砂糖大さじ1を加え、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、アルコールを飛ばして砂糖を溶かし合わせる。
- アルコールが飛んで砂糖が溶けたら、酢大さじ1と味噌大さじ2を加えて溶かし合わせる。
- 味のアクセントに練り辛子小さじ1を加えて混ぜ合わせ、タレを作っておく。
- みょうが2個の根元を切り落とし、縦半分に切ってから斜めに包丁を入れて薄切りにする。
- 切り終えたみょうがはえぐみが気になる場合、水に晒してえぐみを抜いておく。
- きゅうり2本(200g)は両端を切り落とし、側面のイボを包丁の背で落とす。
- イボを落としたらピーラーを使ってきゅうりを薄切りにする。平らな場所に置いてピーラーを入れると薄切りしやすい。手で曲げるとくにゃくにゃんと曲がる程度の薄さにスライスする。
- スライスしたきゅうりはキッチンペーパーで挟んで水気を拭き取り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 深めのフライパンに1Lのお湯を沸かす。沸いたら酒大さじ1を加え、火力を弱火に落とす。
- 豚こま切れ肉150gを広げて食べやすい大きさにちぎりつつお湯の中に落とし、しゃぶしゃぶするような感じで赤い部分がなくなり火が通るまで加熱する。
- 豚肉に火が通ったらザルに取り出して水気を切り、粗熱を取ってから調味料を合わせておいたボウルに入れる。水に浸けておいたみょうがもザルに上げて水気を切り、ボウルに入れる。
- 薄くスライスしたきゅうりは半分程度の長さに切ってボウルに入れ、すりごま大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成。
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