ニラそば
主食・麺類・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・350kcal（1人分）・1人分・簡単
5.0
和風だしの効いたスープにたっぷりのニラと半熟卵を添えた、夏にぴったりのさっぱりとした素麺料理です。簡単なのに奥深い味わいが特徴で、やみつきになること間違いなし。
作り方
- 鍋に水、利尻昆布、煮干しを入れ、一晩冷蔵庫で寝かせて水出し出汁を取ります。
- 沸騰したお湯に卵をそっと入れ、6分半茹でて半熟卵を作ります。茹で上がったらすぐに冷水に浸し、鍋の中で軽く揺すって殻にヒビを入れ、しばらく置いてから殻をむきます。
- むいた卵をポリ袋に入れ、ストレートタイプの白だしまたはめんつゆを卵が浸るくらい加えます。
- ポリ袋を水中に沈め、余分な空気を抜きながら、動画で紹介されている方法で袋の口をしっかり結びます。
- 味付け卵を冷蔵庫で一晩寝かせます。
- ニラを約1cm幅に細かく刻みます。
- 冷蔵庫から味付け卵を取り出し、半分にカットします。
- 水出ししておいた出汁を火にかけ、沸騰直前で昆布と煮干しを取り出します。
- 出汁に薄口醤油大さじ2を加えて味を調え、刻んだニラを全て入れ、さっと混ぜたら火を止め、余熱でニラに火を通します。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でます。
- 茹で上がったそうめんをザルにあけ、流水でよく洗いぬめりを取り除きます。氷水でしっかりと締め、水気を絞ります。
- 器に水気を切ったそうめんを盛り、温かいニラ入り出汁スープをかけ、味付け卵をトッピングします。お好みでラー油を回しかけて完成です。
ポイント
- 1
昆布と煮干しは一晩寝かせることでより旨味が出ます。
- 2
ラー油は風味を左右するので、出来るだけ良いものを使うのがおすすめです。
- 3
スープを冷たくしたい場合は、冷蔵庫で冷やした出汁に醤油を加えてください。
- 4
鶏胸肉を一緒に茹でてトッピングするのもおすすめです。
レビュー
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