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ニラそば
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鍋に水、利尻昆布、煮干しを入れ、一晩冷蔵庫で寝かせて水出し出汁を取ります。
この手順で使う材料
水
350ml
利尻昆布
5g
煮干し
10-15g
0:24
約1分
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手順
材料
ポイント 4件
1
昆布と煮干しは一晩寝かせることでより旨味が出ます。
2
ラー油は風味を左右するので、出来るだけ良いものを使うのがおすすめです。
3
スープを冷たくしたい場合は、冷蔵庫で冷やした出汁に醤油を加えてください。
4
鶏胸肉を一緒に茹でてトッピングするのもおすすめです。
1
鍋に水、利尻昆布、煮干しを入れ、一晩冷蔵庫で寝かせて水出し出汁を取ります。
水 350ml
利尻昆布 5g
煮干し 10-15g
0:24
約1分
2
沸騰したお湯に卵をそっと入れ、6分半茹でて半熟卵を作ります。茹で上がったらすぐに冷水に浸し、鍋の中で軽く揺すって殻にヒビを入れ、しばらく置いてから殻をむきます。
1:35
約10分
3
むいた卵をポリ袋に入れ、ストレートタイプの白だしまたはめんつゆを卵が浸るくらい加えます。
2:26
約1分
4
ポリ袋を水中に沈め、余分な空気を抜きながら、動画で紹介されている方法で袋の口をしっかり結びます。
2:45
約1分
5
味付け卵を冷蔵庫で一晩寝かせます。
3:28
6
ニラを約1cm幅に細かく刻みます。
3:52
約2分
7
冷蔵庫から味付け卵を取り出し、半分にカットします。
4:12
約1分
8
水出ししておいた出汁を火にかけ、沸騰直前で昆布と煮干しを取り出します。
4:24
約5分
9
出汁に薄口醤油大さじ2を加えて味を調え、刻んだニラを全て入れ、さっと混ぜたら火を止め、余熱でニラに火を通します。
4:50
約1分
10
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でます。
5:15
約2分
11
茹で上がったそうめんをザルにあけ、流水でよく洗いぬめりを取り除きます。氷水でしっかりと締め、水気を絞ります。
6:12
約2分
12
器に水気を切ったそうめんを盛り、温かいニラ入り出汁スープをかけ、味付け卵をトッピングします。お好みでラー油を回しかけて完成です。
6:35
約1分
1
ステップ 1
鍋に水、利尻昆布、煮干しを入れ、一晩冷蔵庫で寝かせて水出し出汁を取ります。
水
350ml
利尻昆布
5g
煮干し
10-15g
2
ステップ 2
沸騰したお湯に卵をそっと入れ、6分半茹でて半熟卵を作ります。茹で上がったらすぐに冷水に浸し、鍋の中で軽く揺すって殻にヒビを入れ、しばらく置いてから殻をむきます。
卵
2個
3
ステップ 3
むいた卵をポリ袋に入れ、ストレートタイプの白だしまたはめんつゆを卵が浸るくらい加えます。
卵
2個
ストレート薄め白だし
適量
5
ステップ 5
味付け卵を冷蔵庫で一晩寝かせます。
卵
2個
6
ステップ 6
ニラを約1cm幅に細かく刻みます。
ニラ
1/2束
7
ステップ 7
冷蔵庫から味付け卵を取り出し、半分にカットします。
卵
2個
8
ステップ 8
水出ししておいた出汁を火にかけ、沸騰直前で昆布と煮干しを取り出します。
利尻昆布
5g
煮干し
10-15g
9
ステップ 9
出汁に薄口醤油大さじ2を加えて味を調え、刻んだニラを全て入れ、さっと混ぜたら火を止め、余熱でニラに火を通します。
ニラ
1/2束
薄口醤油
大さじ2
10
ステップ 10
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でます。
そうめん
2束（100g）
11
ステップ 11
茹で上がったそうめんをザルにあけ、流水でよく洗いぬめりを取り除きます。氷水でしっかりと締め、水気を絞ります。
そうめん
2束（100g）
12
ステップ 12
器に水気を切ったそうめんを盛り、温かいニラ入り出汁スープをかけ、味付け卵をトッピングします。お好みでラー油を回しかけて完成です。
卵
2個
ニラ
1/2束
そうめん
2束（100g）
ラー油
適量
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