夜仕込み・朝は焼くだけ｜こね時間3分 ウインナー＆バターシュガーパン
主食・パン・洋食95分（準備 60分 + 調理 35分）・2人分・普通
台でこねないので初心者でも失敗しにくい、夜に仕込んで朝は焼くだけのパン。ウインナーパンとバターシュガーパンを一つの生地から作ります。
作り方
- 予備発酵の材料と生地の材料を混ぜ合わせ、無塩バターを練り込む。最初はちぎれて分離したようになるが、丁寧に混ぜ続けるとベターっとした状態になり、バターが馴染んだ合図になる。生地が硬いと感じたら常温の水を少しずつ足して調節する。
- 手と周りに広がった生地をきれいにまとめ、ラップをして室温で20分放置する。
- 20分寝かせて水和が進んだ生地を、伸ばして折りたたみ、伸びなくなったら外から中央へ折りたたむ動作で3分こねる。こね上がっても生地はベターっとしていて問題ない。
- 生地の表面とまな板に打ち粉をなじませ、生地を分割する。べたつく時は打ち粉を使いながら作業する。
- 切れ端を包み込むようにして生地を下へ送り込み、さっと丸める。べたつく時は指先に粉をつけて作業し、ベンチタイムをとる。
- ベンチタイム後、ウインナー用の生地は軽くガスを抜き、ざらっとした面にウインナーを置いて包み、形を整える。落ちないよう上から軽く押さえて平らにする。
- バターシュガー用の生地はガスを抜いて丸め直し、くるくると形を整える。
- 成形した生地を平らな皿かタッパーに入れ、ラップをしっかり密閉して（タッパーは蓋も閉めて）冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 翌朝、膨らみが小さく見えても焼くと一気に膨らむ。皿は冷え切っているので別の皿に移し、皿もタッパーも600Wのレンジで30秒加熱して常温に近づける（触ると冷たいままで問題ない）。
レビュー
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