鶏むね肉のトマト煮（冷凍弁当）
主菜・洋食10分（準備 10分 + 調理 0分）・5人分・簡単
鶏むね肉と玉ねぎ、しめじ、ブロッコリーの茎をトマト缶で煮込んだ作り置きおかず。平日5日分を弁当箱ごと冷凍できる。1食あたり約129円。
作り方
- ブロッコリーをボールの中で振り洗いし、房と茎に切り分ける。茎は外側の硬い部分を削ぎ落として食べやすい大きさに切る。
- フライパンにブロッコリーの房を並べ、水200mLを加えて火にかける。沸騰してから2分蒸し、水気を切って冷ましておく。
- 玉ねぎは芯を取って薄切りにする。しめじは石づきを取って小さく分ける。
- 鶏むね肉の皮を外し、一口大のそぎ切りにする。
- 鶏肉に(A)の酒と塩を全体になじませ、片栗粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを敷いて熱し、鶏肉をやや強めの中火で両面に軽く焼き目がつくまで焼く。この段階で完全に火が通っていなくてよい。
- 玉ねぎとブロッコリーの茎を加え、さっと炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたらしめじを加え、(B)のトマト缶、砂糖、しょうゆ、みりん、コンソメ、おろしにんにくを入れる。
- 全体を軽く混ぜ、蓋をして5分煮込む。
- 蓋を開け、水分を飛ばしながら約5分煮詰める。とろっとしたら味見をして完成。
- 粗熱が取れるまで冷ます。容器にクッキングシートを敷き、トマト煮を盛り付けて、蒸したブロッコリーの房も詰める。
- しっかり蓋を閉めて冷凍庫で凍らせる。食べるときは500Wの電子レンジで約5分半温める。
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