サクとろズッキーニチーズカツ

ズッキーニ1本(200g)の両端を切り落とし、細切りにする。

切ったズッキーニに塩小さじ1/2を振り、しんなりして水分が出てくるまで塩もみする。

かさが減ってしんなりしたら、手で握ってズッキーニの水気をしっかり絞る。

水気を絞ったズッキーニに薄力粉小さじ1とミックスチーズ30gを加え、混ぜ合わせる。

平らな場所に豚薄切り肉を広げ、手前にズッキーニとチーズを置いてぐっと押さえながらまとめ、豚肉で巻く。

卵1個に水大さじ1を加えて溶きほぐす。

ボウルに薄力粉大さじ4を入れ、溶き卵をダマにならないよう少しずつ加え混ぜてバッター液を作る。

平らな皿やバットにパン粉を用意し、巻いた豚肉をバッター液にくぐらせて余分を落とし、パン粉をまぶす。側面はチーズが漏れないようバッター液とパン粉をしっかり付ける。

フライパンに深さ5mmほど気持ち多めに油を引き、中火で熱する。パン粉を落としてシュワっと上がれば温度OK。

衣をまとわせた食材を並べ入れ、底が色付いたら返して全体が色付き豚肉に火が通るまで加熱する。

全体が色づいて火が通ったら取り出して油を切る。

お好みで食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。ソースやマヨネーズ、タルタルソースなど好みの調味料を添える。