こねないベーグル（ハム入りも）
主食・パン・欧州料理10分（準備 10分 + 調理 0分）・6人分・普通
普通のパン作りの半分の時間でできる、こねない時短ベーグル。ツヤピカでむっちり、歯切れが良くベーグルサンドにもおすすめ。ハム入りのアレンジも紹介。
作り方
- 40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で5分放置して予備発酵させる。
- 強力粉、塩、はちみつ、こめ油を加えてひとまとまりにし、粉っぽさがなくなるまで丁寧に混ぜる。粘り気の強いベタッとした生地が目安。
- 霧吹きで手を濡らして生地を取り除き、周りに広がった生地も集めてヘラで平らにならす。
- レンジ600Wで20秒加熱し、ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたんで丸める。
- ラップをしてレンジ600Wで15秒加熱し、そのままレンジ内に15分放置して一次発酵させる。
- 打ち粉をした生地を取り出し、ガスを抜きながら丸く平らに伸ばして6等分に切り分け、表面を張らせて楕円形に丸める。
- ラップをして5分ベンチタイムを取る。その間にケトリング用の水とはちみつを火にかけておく。
- ガスを抜いて綿棒で伸ばし、ざらっとした面を上にして手前から巻いて閉じ、棒状に伸ばして輪にし、つなぎ目を底にしてしっかり閉じる。
- ハム入りは、伸ばした生地のざらっとした面を上にしてハムを乗せ、くるくる巻いて同様に輪に成形する。
- 乾燥防止にふんわりラップをし、オーブンを230度で予熱しながら、鉄板をオーブンの上に置いて少し発酵を促す。
- ふつふつする程度の火加減でケトリングし、片面約40秒ずつ両面を茹でて水気を切り、鉄板に並べる。
レビュー
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