こねない！プチチョコパン
主食・パン・フレンチ75分（準備 20分 + 調理 55分）・12人分・普通
こねない・時短で作れるチョコパン。レンジとオーブンの余熱を使った発酵で、翌日もふんわり柔らかく仕上がります。
作り方
- 予備発酵用のぬるま湯・イースト・砂糖を合わせ、バターをレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする(液状はNG)。
- 強力粉、ココア、塩、砂糖を量って入れ、40度ほどに温めた牛乳を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ一まとまりにする。
- バターを加えて生地全体にしっかり練り込み、ベタっとした状態になれば完了。硬い場合はぬるま湯を少し足して調整する。
- 生地を集めて平らにならし、レンジ600Wで10秒加熱する。
- ヘラで中央に向かって2周ほど折りたたみ、さらに折りたたみながら丸めて表面を張らせる。
- ラップをしてレンジで再度10秒加熱し(厚手のガラスボウルなら20秒)、扉を開けずにそのままレンジ内で15分一次発酵させる。
- 打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、丸め直さずに優しく手と麺棒で横32cm×縦19cmほどに伸ばす。
- チョコチップの半量を散らして押さえ、左側を折りたたむ。残りのチョコチップを散らし、右側の生地を重ねて折りたたむ。
- 麺棒で厚みを均等にし、包丁で押し切りして12個にカットする。
- クッキングシートを敷いた天板に並べ、霧吹きで水をたっぷりかける。
- オーブンを180度で2分予熱して切り、生地を入れて電源オフのまま10分二次発酵させる。
- 取り出してオーブンを220度で予熱し、牛乳をさっと薄く塗って、210度に下げて12分焼く。焼けたら天板を落としてショックを与え、網の上で冷ます。
レビュー
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